פיקוד העורף התרעה במרחב

גפילטע פיש בשלושה טעמים

עם תבשיל גזר ועלי רוקט

מערכת רשת 25/01/10 12:49



 

נגן וידאו

שם הפריט: גפילטע פיש בשלושה טעמים
קוד זיהוי:104067
 

מצרכים:
ל-4 מנות:
 

300 גרם פילה סלמון
1 ביצה
2 כפות קמח
כפית קצוצה בתערובת של עשבי-תיבול : בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה 
ז'סט קליפת לימון מגורדת בעזרת פומפייה – בחלק הדק!
מתבלים במעט מלח דק ופלפל לבן גרוס דק

300 גרם פילה קרפיון
1 ביצה
2 כפות קמח
כפית קצוצה בתערובת של עשבי-תיבול : בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה
ז'סטקליפת לימון מגורדת בעזרת פומפייה – בחלק הדק!
מתבלים במעט מלח דק ופלפל לבן גרוס דק
 
300 גרם פילה לוקוס
1 ביצה
2 כפות קמח
כפית קצוצה בתערובת של עשבי-תיבול : בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה 
זסט של קליפת לימון מגורדת בעזרת פומפייה – בחלק הדק!
מתבלים במעט מלח דק ופלפל לבן גרוס דק


לתבשיל גזר:
100 גרם חמאה
4 בצלים לבנים גדולים קצוצים לקוביות קטנות
4 גזרים חתוכים לעיגולים דקים
1/4 כוס יין לבן מתוק-יין קינוח
3/4 כוס מים
21/2 כוסות סוכר לבן
4 עלי דפנה
1 גבעול טימין
1 כפית גדושה בפלפל שחור גרוס עבה
1 קורט פלפל שאטה חריף ומיובש

להגשה :
1 צרור פטרוזיליה נקי מגבעולים (צריך רק את העלים )
מצה שרופה קלות על האש ושבורה לחתיכות גסות
קירור של עלי רוקט חתוכים לרצועות

 

 

אופן ההכנה : 
מערבבים בשלוש קערות נפרדות כל אחד ממרכיבי הקציצות הדג ומגלגלים לכדורים.
תבשיל:
מחממים את החמאה ומאדים בתוכה את הבצלים ומוסיפים את הגזר
מאדים את הכול היטב ומוסיפים את הסוכר והפלפל גרוס
מערבבים ומוסיפים את היין הלבן ואת הטימין.
לאחר שהיין בושל במשך 5 דקות מוסיפים את המים ומרתיחים .
לאחר רתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 10 דקות או עד שהגזר רך במיוחד ואז ניתן לתבל את התבשיל במעט מלח.
מסננים את התבשיל ומבשלים את הקציצות במים שסיננו במשך 3 דקות
לתבשיל המסונן מוסיפים עלי רוקט ופטרוזיליה ומערבבים.
בניית המנה:
מניחים טת התבשיל ומעליו את קציצות הגפילטע ויוצקים מעט מרוטב התבשיל.