פיקוד העורף התרעה במרחב

עוגת שוקולד עסיסית

עם רוטב שוקולד ג'ינג'ר

מערכת רשת 25/01/10 11:15



 

 

 מצרכים:
לתבנית עוגה:
400 גר' שוקולד מריר בעל אחוזי-קקאו גבוהים
כף גדושה קקאו איכותי
כפית נס קפה\אספרסו מעורבבת עם חצי ספל מים רותחים
2 כפות ברנדי
6 ביצים
100 גר' סוכר
1 שמנת מתוקה

רוטב שוקולד וג'ינג'ר: 
רכיבים לרוטב:
400 גרם שוקולד מריר עם אחוזי-קקאו גבוהים
300 מ"ל שמנת מתוקה
2 פרוסות ג'ינג'ר טרי
1 מקל קינמון
4 תרמילי הל

עיטור המנה: 
מקלות קינמון
כדור גלידת קפה משובחת
גבעול לואיזה .

 

אופן ההכנה:
מקציפים שמנת מתוקה במיקסר עד לקצפת גבוהה ואוורירית .
בנפרד מקציפים שלוש ביצים בקערה ומוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף
מוסיפים את תערובת הביצים לשמנת המתוקה ומערבבים עד למקסימום במהירות הכי גבוהה של המיקסר, תהליך זה לוקח משהו כמו 6 דקות.
מעמידים סיר מים חמים ובתוכו קערה (בן-מארי) וממיסים שוקולד.
לאחר מכן מוסיפים כוס קפה וקקאו ממיסים בעזרת מטרפה, לבסוף מוסיפים ברנדי . 
מוצאים את קערת השוקולד מהאש ומקפלים לתוכה בעזרת לקקן או כף עץ את הביצים המוקצפות ולאחר מכן את השמנת המתוקה שהוקצפה.
מעבירים את כל התערובת לתבנית אפייה עגולה או מלבנית (אפשר מנות אישיות) מניחים אותן במגש עם שוליים גבוהים וממלאים את התבנית במים חמים .
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 40 דקות עד שעה .
לאחר מוצאים ומקררים במקרר עד שהעוגה קרה מאוד.
רוטב:
מבשלים בסיר שמנת מתוקה, מקלות קינמון, הל, ג'ינג'ר למשך 3 דקות מרגע רתיחה בזמן הזה השמנת סופחת את הטעמים 
מוסיפים את השוקולד ומכבים את האש (שהשוקולד לא ישרף) ומערבבים במהירות היטב עד שהכול מגיע למרקם חלק.*ניתן לשמור את הרוטב במקרר עד חמישה ימים ולחממם כל פעם במיקרו)
בניית המנה: 
חותכים פרוסת עוגה ויוצקים מעל רוטב שוקולד, מוספים כדור גלידה תוקעים בו מקל קינמון ועלה לואיזה.