פיקוד העורף התרעה במרחב

כרוב ממולא

עם סלט עשבי תיבול וצנוברים

מערכת רשת 05/10/10 09:32



 

נגן וידאו

שם הפריט: כרוב ממולא עם סלט עשבי תיבול וצנוברים
קוד זיהוי:104050
 

מצרכים:
לסיר משפחתי:

4 כפות שמן זית לאידוי הירקות
1 כרוב לבן גדול 
2 כוסות אורז פרסי משובח
3 כוסות מים
2 כפות רסק עגבניות 
1 כף פפריקה מתוקה
1 מקל סלרי קטן חתוך לקוביות קטנות
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות קטנות
1 כרישה חתוכה לפרוסות דקיקות
4 עלי דפנה
1/4 כוס שמן זית לבישול הממולאים
1/4 כוס שמיר קצוץ
1/4 כוס כוסברה קצוצה
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
5 שיני שום קצוצות
מיץ מחצי לימון

לסלט עשבים: 
30 עלי פטרוזיליה
5 עלי בזיליקום קצוצים גס עם הידיים
10 עלי כוסברה
5 עלי נענע 
1 כפית שמן זית
1 כפית לימון
4 כפות צנוברים קלויים  קלות בתנור או במחבת .

 

 

אופן ההכנה:
ממולאים: 
חותכים לכרוב את השורש- בשביל שיהיה לנוח להפריד ממנו את העלים .
ומבשלים במים רותחים את עלים למשך דקה, הבישול מרכך את העלים ומקנה לנו נוחות בגלגול באת המילוי .

המילוי: 
מחממים סיר עם 4 כפות שמן זית ומתחילים לאדות את הירקות לפי הסדר : בצל, גזר, כרישה. כאשר הירקות מתחילים לקבל גוון זהוב מוסיפים את השום, פפריקה ורסק עגבניות . ממשיכים לבשל ומוסיפים את האורז, מערבבים עד שכול הטעמים מתחברים ומוסיפים חצי כוס מים, מערבבים טוב ומוסיפים את כל עשבי-התיבול שקצצנו למילוי . מוסיפים מלח ופלפל ומוצאים מהאש .

שלב הגלגול: 
מניחים עלה על משטח העבודה וממלאים כל עלה בשתי כפות מהמילוי, שימו לב שהמילוי מתנפח בשעת הבישול ולכן לא מומלץ למלא יותר מידי בשביל שהמילוי לא ישפך לנו מהכרוב החוצה .
מניחים את המילוי במרכז העלה ומקפלים את הצדדים לביפנים ולאחר מתחילים לגלגל, החלק בו מסתיים הגילגול הוא החלק שמונח כלפי מטה בסיר.
לאחר שיוצרים שיכבה אחת או שתיים של ממולאים יוצקים 1/4 כוס שמן זית ושופכים 3 כוסות מים מעל הכול. המים צריכים להיות בגובה של הממולאים, מעל הכול מפזרים את עלי הדפנה .
מעבירים את הסיר לאש גבוהה ומרתיחים, לאחר הרתיחה שופכים את המיץ לימון, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על אש קטנה במשך שעה עד שעה וחצי .

כאשר הממולאים מוכנים מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל כל מנה את הסלט עשבים וצנוברים, בתאבון .