פיקוד העורף התרעה במרחב

שיפודי פרגיות ופלפלים צבעוניים

על האש כמו שאוהבים

מערכת רשת 18/01/10 09:57



 

נגן וידאו

שם הפריט: שיפודי פרגיות ופלפלים צבעוניים
קוד זיהוי:103947
 

                


מצרכים:
ל-3 מנות: 

לשיפוד פלפלים:
2 פלפלים צהובים חתוכים לריבועים גדולים משופדים על שיפודי עץ או מתכת, סה"כ 3 מכל צבע  
2 פלפלים אדומים חתוכים לריבועים כנ"ל
2 פלפלים ירוקים חתוכים לריבועים כנ"ל
4 כפות שמן זית
כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל גרוס

 

לשיפודי קבב: 
1 ק"ג פרגיות עוף טחונות במטחנת בשר
1/2 פלפל צ'ילי ירוק קצוץ דק
1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק
1/2 פלפל צ'ילי צהוב קצוץ דק
1 כף מלח שולחן
1 כפית פלפלים גרוסים
2 שיני שום כתושות
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות כוסברה קצוצה
2 חלמונים


 

להכנת הפיתה: 
300 מ"ל מים פושרים
15 גרם שמרים טריים משקית
כף וחצי שמן זית
500 גרם קמח חזק ללחם – שטיבל מספר 2
2 כפיות מלח גס
1/4 כפית כמון טחון

 

עיטור המנה: 
טחינה
כמון
עלי פטרוזיליה במים קרים
גרגירי חומוס

 

 

אופן ההכנה:
שיפוד קבב:
לקערה עם בשר הפרגית מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה, שום וחלמונים וגם צ'ילי אדום וירוק, מלח ופלפל גרוס ומערבבים היטב עד למרקם אחיד.
טועמים ומשלימים במלח ופלפל ומכניסים למקרר למשך חצי שעה.
לאחר שהעיסה התקררה, מייצרים קבאב בצורה האהובה עליכם ומשפדים על שיפוד, ניתן ליצור את הצורה ישר על השיפוד.
לאחר שהמחבת גריל חמה ומשומנת מניחים את השיפוד קבאב עד שרואים את הסימנים של הגריל מכל הצדדים .
שיפוד פלפלים:
משפדים את ריבועי הפלפלים כל צבע בנפרד.
לאחר שהפלפלים שומנו ותובלו מניחים על המחבת גריל שחוממה מראש וצולים עד לגוון קלוי.
פיתות:
מערבבים מים, שמן, מלח וחופן שמרים ומתחילים לערבב מוסיפים את השמרים וממשיכים להוסיף את הקמח בהדרגה חופן אחר חופן עד לסיום כמות הקמח.
לשים היטב עד שהכול מתחבר ומעבירים את הבצק למשטח עבודה ומתחילים ללוש במרץ במשך 5 דקות .
לאחר מניחים בקערה עם מגבת ונותנים לבצק לתפוח פי שניים זמן התפיחה כשעה .
לאחר שהבצק תפח מחלקים את הבצק לשניים-עשר כדורים ומכסים במגבת למשך 10 דקות .
כעבור עשר דקות מרדדים כל כדור בעזרת מערוך לצורה עגולה של פיתה ומעבירים למגש שטוח ומקומח.
מחממים תנור לחום הגבוה שיש לכם בתנור על טורבו\מאוורר וכאשר התנור חם "אש" מכניסים מהר את המגש עם הפיתות.
מוצאים את הפיתות כאשר הן תופחות מאוד ונראות כמו כדור קטן ונפוח זמן האפייה הוא  3 דקות . שימו לב שהפיתות יוצאות מהתנור הן לבנות ובהירות בצבען לא להילחץ.
אחר שהפיתות יצאו מהתנור מכסים במגבת ומניחים בצד למשך 2 דקות ומגישים .       
בניית המנה:
בצלחת מניחים 3 שיפודי פלפלים, אחד מכל צבע ושיפוד קבב.
מעטרים בטחינה מסביב ומפזרים גרגיר חומוס, כמון ועלי פטרוזיליה .