פיקוד העורף התרעה במרחב

פילה לוקוס לבן

עם שומר שלם ותחתיות ארטישוק

מערכת רשת 25/01/10 10:22



 

נגן וידאו

שם הפריט: פילה לוקוס לבן עם שומר שלם
קוד זיהוי:111501
 


מצרכים:

ל-4 מנות:

1 ק"ג פילה לוקוס טרי או כל דג ים עסיסי ואהוב
2 שומר גדולים וטריים חתוכים לארבעה פלחים 
3 שיני שום
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל ארבע עונות
1 גבעול טימין
4 לבבות ארטישוק (2 שלמים ו-2 חתוכים לרבעים)
1/4 כוס יין לבן
1 גבעול בזיליקום
צרור גבעולי שמיר
שמן זית

 

 


אופן ההכנה: 
מרתיחים בסיר את השומר כחמש דקות עד שהוא רך. 
למי הבישול של השומר ניתן להוסיף תבלינים: בזיליקום, טימין, פטרוזיליה ושום כדי לתת למים טעם.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
מחממים מחבת גריל.
משמנים את הדגים בשמן זית ומעט מלח גס, טימין ופלפל ארבע עונות גרוס.
מניחים את הדגים על המחבת הלוהטת ומוסיפים גם את תחתיות הארטישוק כולן.
מתבלים בעוד קצת מלח, פלפל ושמן זית והופכים כעבור כמה דקות.
מוסיפים את השומר למחבת הגריל, יין לבן, שמיר ובזיליקום.
יוצקים מעט מהנוזלים בהם רתח השומר.
בניית המנה:
על תחתית ארטישוק מניחים פרוסת לוקוס ומעליו חתיכת שומר ועוד ארטישוק.
מזליפים מעט שמן זית.