פיקוד העורף התרעה במרחב

עוגת שמרים שוקולד ואגוזים

מערכת רשת 25/01/10 10:17



 

נגן וידאו
 
 

מצרכים:
ל-10 עוגות אישיות:

800 ק"ג קמח לבן
30 גרם שמרים רטובים 
120 גרם סוכר לבן
3 ביצים
150 גרם חלב
10 גרם מלח, משהו כמו 1/2 כפית   
150 גרם חמאה לא קרה
6 כפות גדושות של שוקולד למריחה  (רצוי להשיג את הבהיר, הסיכוי שלו טוב יותר לשרוד את תהליך האפייה)
6 כפות אגוזי-לוז שבורים לחתיכות גסות .
2 קורט אבקת קינמון
2 כפות אבקת סוכר להגשה

 

 

 

אופן ההכנה: 
לבלנדר מכניסים ביצים, חלב, סוכר ומפעילים למשך חצי דקה, מוסיפים קמח ושוב מפעילים.
מוסיפים שמרים, חמאה ונותנים לבלנדר לעבוד עד שיוצא בצק גמיש בעל מרקם אחיד.
מוציאים את הבצק ולשים מעט, שמים בעקרת זכוכית ומניחים במקרר למינימום 6 שעות (רצוי 8, אפשר עד יומיים)
לאחר שש שעות מוצאים מהמקרר ולשים לצורה של מלבן צר משהו כמו 10 ס"מ וארוך עד כמה שאפשר רק מה שלא יהיה פחות או יותר מס"מ אחד.
מסיימים לרדד את הבצק, מורחים את הבצק בשוקולד ומפזרים קינמון ואגוזים.
מגלגלים לגליל אחד בצורת רולדה וחתוכים לפרוסות בעובי של 2 ס"מ.
לאחר מכן מעבירים לתבנית אפייה מקומחת קלות.
מורחים בעזרת מברשת את העוגות עם ביצה טרופה מכסים מגבת ומניחים באזור חמים עד שהעוגות  תתפחנה, תהליך זה לוקח 20 דקות . 
בינתיים מחממים תנור לחום של 170 מעלות – טורבו
לאחר שהבצק תפח מכניסים אותו לתנור למשך 25 דקות או עד לגוון חום שזוף ותפוח היטב (שימו לב לחלקיו הפנימיים של הבצק, לעיגולים הקטנים
שחום התנור לא פסח עליהם בטעות).
מוצאים מהתנור ומעבירים לצלחת הגשה גדולה, מפזרים מעט אבקת סוכר, אבקת קינמון, אגוזי-לוז וגם שני מקלות קינמון.

*מתכון זה הוא מתכון קליל רק יש לשים לב לשני דברים: 1. הבצק חייב לנוח לפחות 6 שעות במקרר.
 2. הכמויות חייבות להיות מאוד מדויקות בשביל לקבל את התוצר המושלם.