פיקוד העורף התרעה במרחב

פיש & צ'יפס

עם איולי לימונים

מערכת רשת 17/01/10 20:50



 

נגן וידאו

שם הפריט: פיש & צ`יפס מוגש עם איולי לימונים
קוד זיהוי:103988
 

מצרכים:
ל-3 מנות:
3 פילה דג גדולים-לא יותר משלוש מאות גרם לפילה  (דניס, אינטאס, פרידה)
3 תפוחי-אדמה חתוכים למקלות צ'יפס שבושלו 10 דקות במים רותחים
שמן תירס לטיגון הצ'יפס
מעט שמן זית לצליית הדג על המחבת
שקדים קלופים חתוכים


לאיולי:
3 חלמונים
2 ביצים
גרד משני לימונים
מיץ מלימון אחד
כפית פטרוזיליה קצוצה
3 שיני שום
1 קורט צ'ילי אדום טרי או יבש
1/2 ליטר שמן זית


להגשה :

3 דפי עיתון מגולגלים לקונוס בשביל הצ'יפס
עלי פטרוזיליה
1/2 לימון

 


אופן הכנה:
את הצ'יפס מטגנים בשמן עמוק עד לגוון זהוב כמו שאנחנו אוהבים את הצ'יפס שלנו.
איולי:
למיקסר מכניסים פטרוזיליה, שום, חלמונים וביצה שלמה, צי'לי אדום ומפעילים.
לאחר דקה מתחילים את תהליך הזלפת השמן , לשים לב, תהליך זה חייב להיעשות לאט בשביל שהרוטב לא ישבר לנו ולא יתפרק.
לאחר שמזליפים את כל השמן מוסיפים את המיץ לימון תוך כדי ערבוב או במעבד מזון.
משלימים טעם עם מעט מלח שולחן ומעט פלפל גרוס.               
הדגים: 
משמנים את הדגים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל ושקדים פרוסים.
מחממים מחבת גריל ומניחים את הדגים כאשר הצד הראשון במחבת הוא הצד עם העור.
מוסיפים שן שום למחבת בשביל הארומה.
לאחר שתי דקות הופכים את הדג וממשיכים את אותה פעולה .
הגשה:
 מוציאים מהאש את הדג מניחים על צלחת ואת הצ'יפס מכניסים לקונוס מהעיתון.
יוצקים מהרוטב איולי על הצ'יפס ועל הדג ומפזרים עלי פטרוזיליה, מגישים על חצי לימון .