פיקוד העורף התרעה במרחב

סופגניות בייבי

עם רוטב שוקולד חם וסוכריות צבעוניות

מערכת רשת 14/12/12 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: סופגניות בייבי עם רוטב שוקולד וסוכריות
קוד זיהוי:103981
 

 

 


מצרכים:
ל- 15 סופגניות קטנות:
1/2 ק"ג קמח תופח
1/2 שקית שמרים
3 כפות אבקת סוכר
1/2 מקל וניל
1/2 כפית מלח 
3 חלמונים
1 חלבון
1 כפית שטוחה של מלח שולחן
6 כפות שמן תירס
כף ליקר בננה
3/4 כוס מים פושרים

לרוטב:
250 מ"ל שמנת מתוקה
200  גרם  שוקולד מריר עם אחוזי-קקאו מאוד ! גבוהים

עיטור המנה:
1 בננה חתוכה לפרוסות גדולות וגסות
מקל קינמון דק וארוך ביותר
סוכריות צבעוניות
2 כפות אבקת סוכר + מסננת קטנה לפיזור האבקה .

אופן ההכנה: 
מערבבים בקערת יבשים: קמח, שמרים, אבקת סוכר ומלח. 
מערבבים בקערה נוספת: חלמונים, ליקר בננה, וניל, שמן תירס. בהדרגה מוסיפים מים פושרים. 
מערבבים את הקערה של הנוזלים לקערה של היבשים ומתחילים לערבב עד שמתקבל לנו בצק.
בשלב מסוים הבצק רך והומוגני, מתחילים ללוש במשך 8 דקות.
לאחר מניחים בצד שהבצק יתפח פי שניים, תהליך זה עשוי לקחת 30 דקות .
לאחר שהבצק תפח, משמנים בכמות נדיבה תבנית גדולה ומתחילים ליצור כדורים קטנים.
מניחים את הכדורים על התבנית המשומנת ומתפיחים שוב פי שניים, תהליך זה לוקח 15 עד 20 דקות.
בינתיים מחממים סיר עם שמן תירס לטיגון עמוק, בדיוק כמו שמטגנים צ'יפס. השמן לא צריך להיות חם מידי (שמן רותח ישרוף לנו את הסופגניות מבחוץ וישאיר אותן בצקיות מבפנים) רצוי לשמור כמה חתיכות קטנות של בצק בשביל לזרוק אותן לשמן בתור "קורבנות" ראשונים לטובת טמפרטורה מדויקת .
שימו לב כשהסופגנייה תפחה היא עדינה ולכן בשלב העברתה לשמן יש סיכוי שירד לה חלק מהאוויר, ניתן להיעזר בתרווד וכך למנוע את ירידת האוויר.
כאשר מכניסים את הסופגניות לשמן ניתן לראות שמיד תתקבלנה בועות קטנטנות מסביב לבצק.
2 עד 3 דקות מכל צד ומוצאים לנייר סופג.
הרוטב:
מחממים את השמנת כמעט עד לרתיחה מלאה, מוסיפים את השוקולד ומערבבים בעזרת מטרפה עד למרקם חלק .
בניית המנה:
משפדים את הסופגניות בזהירות על השיפוד תוך כדי רווח גדול ככל שמקל הקינמון מאפשר
מסדרים מסביב את הבננות ויוצקים מעל הסופגניות ומעל הבננות את הרוטב שוקולד.
מעל הכול מפזרים את הסוכריות ואם חסרה מתיקות מפזרים אבקת סוכר .