פיקוד העורף התרעה במרחב

פבלובת וניל ותותים חושנית

נשיקה מתוקה באמת

מערכת רשת 25/01/10 09:16



 

נגן וידאו

שם הפריט: פבלובת וניל ותותים חושנית
קוד זיהוי:103977
 

מצרכים:
ל-12 יחידות מרנג בגודל בינוני:
4 חלבונים
11/4 כוסות של אבקת סוכר
1 כף קורנפלור
1 כף חומץ ביין יין לבן
1 מקל וניל

לקצפת: 
500 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 מקל וניל
3 כפות גדושות של אבקת סוכר

לרוטב:
12 תותים גדולים ומתוקים
גרד מקליפת לימון אחד גדול וירוק
1 כף אבקת סוכר

להגשה:
20 תותים נקיים וחתוכים באמצע
10 עלי נענע במים קרים לעיטור המנה .
3 כדורי גלידת וניל משובחת .
2 כפות אבקת סוכר
 

 

 

אופן הכנה:
המרנג:
מחממים תנור לחום של 130 מעלות.
מקציפים במיקסר חלבונים ווניל עד למרקם של קצפת רכה.
לאחר מכן יש להוסיף את הסוכר בהדרגה, כל זה תוך כדי הקצפה במהירות הכי גבוהה.
לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הקורנפלור ואת החומץ.
מניחים על תבנית אפייה נייר אפייה
מעבירים לשקית זילוף ומזליפים מהמרכז כלפי חוץ שבלולים בקוטר של כוס (במידה והמרקם יצא מספיק עמיד ואפשר "לשחק" עם הקרם ניתן ליצור צורות של כוסות בשביל למלא)
מסיימים להזליף את כל המרנגים מכניסים לתנור החם ומנמיכים ישר את החום ל-100 מעלות.
אופים את המרנג 60 דקות ולאחר מכן מכבים את התנור כאשר המרנג עדיין בפנים עד שהוא מתקרר, במשך 30 דקות.
הרוטב:
במיקסר שמים את התותים, גרד לימון ואבקת אפייה וטוחנים. (אפשר להוסיף עוד קצת סוכר למתיקות)
הקצפת:
מקציפים את השמנת עם וניל ומוסיפים סוכר, יש לשים לב שהשמנת תיכנס למיקסר כאשר היא קרה במיוחד .
בניית המנה:
מניחים בצלחת מרק גדולה את המרנג, מעל מניחים כדור גלידה וכמות נאה של קצפת וניל .
מפזרים תותים ורגע לפני ההגשה יוצקים מהרוטב .
מעט אבקת סוכר, מקל וניל ועלה לואיזה.