פיקוד העורף התרעה במרחב

מעורב ירושלמי תל אביבי מאוד

עם חומוס ולאפה

מערכת רשת 25/01/10 09:03



 

נגן וידאו

שם הפריט: מעורב ירושלמי תל אביבי מאוד
קוד זיהוי:104057
 

 


מצרכים:
ל-3 מנות:

6 כפות שמן זית
3 בצלים לבנים גדולים מאוד חתוכים לפרוסות דקות
200 גרם לבבות עוף
250 גרם כבד עוף נקי וחותך גס
250 גרם פרגיות עוף חתוכות
100 גרם טחול עוף
1 כף כמון
1 כף פפריקה מתוקה- מרוקאית עדיף !
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 כפית מחוקה של כורכום
8 שיני שום כתושות וטריות
4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן טחון או גרוס דק
 

לעיטור המנה:
2 עגבניות קלופות וחותכות לקוביות קטנות
עלי פטרוזיליה יפים ( מומלץ להשרות למשך 5 דקות  במים קרים לפני השימוש )
6 כפות חומוס
6 כפות טחינה
3 לפות \ פיתות
 




אופן ההכנה:

מחממים מחבת גדולה וכבדה, עדיף מחבת גריל. 
בוזקים את השמן ומאדים את הבצל עד לגוון זהוב, מוסיפים את השום וממשיכים להקפיץ .
במקביל באותה מחבת או במחבת נפרדת בוזקים מעט שמן זית ומקפיצים על אש גבוהה את חלקי העוף לפי הסדר הבא: פרגיות, כבד, לבבות וטחול.
מתבלים במלח, פלפל, פפריקה חריפה ומתוקה, כורכום וכמון .
מחברים לתוך הבצל את המעורב ומקפיצים הכול ביחד, במידה והמחבת יבשה מוסיפים עוד מעט שמן זית תוך כדי העבודה .
כאשר הפרגיות מוכנות מפזרים מעל הכול פטרוזיליה קצוצה,כוסברה, מערבבים, טועמים ומגישים.
בניית המנה:
בצלחת מורחים במרכז שיכבה דקה ועגולה של חומוס ומניחים בתוך החומוס את המעורב.
מפזרים מעל קוביות של עגבניות ועלי פטרוזיליה, מסביב את הטחינה ומגישים עם פיתה חמה או לאפה .