פיקוד העורף התרעה במרחב

דג אפוי ואורז בקורס בישול מזורז

עם עשבי תיבול

מערכת רשת 24/01/10 14:24



 

נגן וידאו

שם הפריט: דגים ואורז בקורס בישול מזורז
קוד זיהוי:104090
 

 

מצרכים:
ל-3 מנות:

3 כוסות אורז הודי\פרסי  מעולה
1.5 כוסות מים רותחים 
3 כפיות שטוחות של מלח שולחן
1 כפית שטוחה פלפל גרוס
1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק
1/2 פלפל צ'ילי ירוק קצוץ דק
75 גרם חמאה ללא מלח
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות כוסברה
4 שיני שום טריות וכתושות
3 דגי לבראק \ בס קטנים
נייר כסף
3 עלי תירס (אלו שמצפים את הקלחים)
6 כפות שמן זית
3 מקלות למון גראס
6 שיני שום
1 לימון חתוך לפרוסות דקיקות
6 עלי בזיליקום לתוך הבטן של הדג
את התירס מנקים לגרעינים בעזרת סכין ומצרפים לנייר כסף של הדג

 

 

 

אופן ההכנה: 
דג: 
מחממים תנור לחום של 200 מעלות .
על נייר כסף מרוח בשמן זית מניחים עלה תירס ועליו את הדג ומזליפים עוד שמן זית עליו.
ממלאים את הדג בבזיליקום, שיני שום, עגבניות מיובשות, מלח, תירס ופרוסות לימון ושוב עלה תירס.
מצפים היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 20 דקות (במידה וחסר לנו גוון שזוף מחזירים לתנור לחום של גריל עליון לעוד 5 דקות).
אורז: 
מכניסים חמאה לסיר ומחממים את האורז עד לקבלת גוון של פנינים אך לא זהוב או שזוף
בשלב זה מוסיפים על כל כוס אורז כפית שטוחה של מלח
ברגע שהאורז חם ביד זה הזמן להוסיף את המים הרותחים-מוסיפים במכה אחת ומייד מכסים עם מגבת ומכסה הרמטי.
מנמיכים את הלהבה לאש הכי קטנה ומניחים להתבשל למשך 15 דקות על השעון (בתום הזמן בודקים במידה ולא מוכן עוזבים לעוד שתי דקות).
לאחר שהאורז מוכן משאירים אותו עם המכסה מחוץ לאש לעוד 5 דקות.
כאשר עברו החמש דקות מוסיפים לאורז את כל עשבי-התיבול, השום והצ'ילי ומערבבים היטב. 
הגשה:
על שכבת אורז מניחים את הדג, מוסיפים לימון ופטרולזיליה.