פיקוד העורף התרעה במרחב

כיסוני בצק בסויה ומירין

עם סלט צנוניות

מערכת רשת 14/06/11 13:19



  

נגן וידאו
 
 

 

מצרכים:
למילוי:

1/2 בשר טחון דק (בקר/ כבש/ טלה)
1 גזר
3 כפות של  שורש סלרי קצוץ
1 בצל לבן קצוץ
1 גזר חתוך
כף ג'ינג'ר
שן שום כתושה
1/4 כוס רוטב סויה
3 כפות מירין

 

לבצק:
קמח
3 כפות שמן בוטנים
מים
מלח
 

לסלט:
צנון גדול לא מקולף שטוף היטב, חתוך לרצועות דקיקות ככל האפשר
1 מלפפון עם קליפה
כף שמן שומשום
מעט כוסברה קצוצה


 

אופן הכנה:
מילוי:
בסיר טפלון שחומם מראש, שמים שמן זית, בצל לבן מאדים היטב.
מוסיפים שום, צ'ילי אדום, גזר, סלרי, ג'ינג'ר ובשר בקר .
מפרקים את הבשר היטב על אש גבוהה, מוסיפים שמן שומשום, סויה, מירין, מערבבים ומכסים את הסיר,ככה  עד לריכוך הבשר(המטרה לצמצם את הנוזלים לגמרי אך שהבשר יהיה רך ככל האפשר).
מומלץ לשמור מעט מהמילוי בקערה במקום חם.
בצק:
בקערה קמח ,שמן בוטנים, מים פושרים, מלח ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.
לשים היטב שכל החומרים יתחברו ונותנים לנוח במקרר 5-10 במקרר.
מקמחים מעט, מרדדים את הבצק עם מערוך כדי שיוכל להיכנס למכונת הרידוד ומקמחים שוב, ככה מספר פעמים עד שיגיע לעובישל חצי ס"מ.
קורצים עיגולים בקוטר של 10 ס"מ ומניחים את המילוי המוכן. 
 סוגרים את הכיסון (חשוב להשאיר שוליים), מהדקים היטב ומחברים את קצוות הכיסון ועם מזלג מקומח חורצים את השוליים. 
שמים את הכיסונים בסיר עם המים הרותחים ומנמיכים את הלהבה.
ברגע שהם צפים נותנים להם דקה נוספת ומוציאים.
סלט:
מערבבים את רצועות הצנויות והמלפפון, מלח, שמן שומשום, פלפל גרוס, כוסברה
הגשה:
מניחים בכל צלחת כמה כיסונים ומניחים מעליהם את הסלט צנון והבשר שהשארנו בצד.
מגישים עם מקלות יפניות.