פיקוד העורף התרעה במרחב

עוגת קלמנטינות עם גבינה וצנוברים

עוגת השכבות של דודה

מערכת רשת 24/01/10 13:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: עוגת קלמנטינות עם גבינה וצנוברים
קוד זיהוי:106349
 

 

מצרכים:
ל-2 מנות:

כוס מלאה בפילה קלמנטינה נקי מגרעינים
כוס מלאה בפילה תפוזים
4 כפות גבינת מסקרפונה משובחת
3 כפות  אבקת סוכר (בהדרגה, תלוי לפי חמיצות הפרי)

 

לבצק:
 100 גרם קמח לבן
5 מלגרם אבקת אפייה -1 כפית מידה של 5 מ"ל 
50 גרם חמאה מומסת
1/2 תרמיל וניל מפורק מהגרעינים לתוך החמאה
120 גרם סוכר לבן
2 ביצים שלמות
1/2 גביע של שמנת חמוצה

 

 

להגשה: 
מעט אבקת סוכר
מעט עלי נענע קטנים וטריים לעיטור
1/4 כוס צנוברים שהוקפצו במחבת עם מעט סוכר וחמאה

 

 

אופן ההכנה:
בצק:

מחממים תנור לחום של 170-180מעלות טורבו .
ממיסים חמאה על אש נמוכה מאוד, מוסיפים  וניל ומערבבים היטב לפירוק הגרעינים.
בקערה מערבבים ביצים, סוכר, אבקת אפייה.
לאחר שהחמאה נמסה (להיזהר שלא תישרף), מוציאים מהאש, שולפים את מקל הוניל ומוזגים לקערה.
מוסיפים קמח ושמנת חמוצה וטורפים היטב ובמהירות עד לפירוק הביצים בתוך התערובת .
יוצקים את התערובת על מגש חלק משומן בחמאה או על סיליקון או על תבנית אפייה פשוטה עם נייר אפייה .
משטחים את התערובת לעובי של 2 ס"מ ומכניסים לאפייה עד לגוון חום זהוב (משהו כמו 15 דקות )
לאחר מכן מוציאים מהתנור ומצננים.
קורצים בעזרת תבנית עיגולים או ריבועים ונותנים כמה דקות לנוח.
קרם:
מערבבים בתוך קערת ערבוב את המסקרפונה עם הקלמנטינות והתפוזים מוסיפים את אבקת הסוכר וטועמים.
צנוברים:
במחבת טפלון ממיסים חמאה ומוסיפים את הצנוברים, נזהרים שלא יישרפו.
מורידים מהאש, מוסיפים סוכר ומסננים את החמאה.
הגשה: 
מניחים את הריבועים ומעל כל אחד מניחים כף גדושה מהקרם,  עוד ריבוע וחוזר חלילה, כך יוצרים שכבות של עוגת קלמנטינות .
מעל הכול מפזרים צנוברים מעט אבקת סוכר ועלי נענע