פיקוד העורף התרעה במרחב

קרם ברולה ופרחי בזיליקום

מנה מתוקה ומדליקה

מערכת רשת 24/01/10 11:30



 

נגן וידאו

שם הפריט: קרם ברולה ופרחי בזיליקום
קוד זיהוי:103821
 

מצרכים:
300 גרם סוכר לבן
190 גרם חלמונים
720 גרם שמנת מתוקה
240 גרם חלב
1/2 מקל וניל
10 עלים קטנטנים של בזיליקום או 10 פרחים קטנים , לבנים של בזיליקום ( כתחליף אפשר חצי מקל וניל) 
5 כפות סוכר לטעם ועיטור המנה בעזרת חימומו
לעיטור:
סברס מקולף וחתוך (מומלץ להשרות אותו במים לפני) 

אופן ההכנה: 
מחממים תנור לחום של 150 מעלות .
מרתיחים את החלב עם השמנת , וניל והסוכר .
בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם מטרפה.
כשהנוזלים רותחים, מוסיפים מעט בזיליקום.
מוסיפים לבלילת הביצים בהדרגה ותוך כדי ערבוב (תהליך זה נקרא השוואת טמפרטורה) 
מחזירים את כל התערובת לסיר במשך כשתי דקות, על אש נמוכה עד לסמיכות קלילה ונוספת של התערובת .
מוציאים מהאש ומחלקים לכלים  מכניסים את הכלים לתבנית אפייה וממלאים אותה במים חצי מגובה התבנית (מים חמים עדיף, ככה תהליך האפייה לא נעצר).  
מכניסים לתנור למשך 25-30 דקות.
לאחר מכן מצננים ומכניסים למקרר למשך כ-3 שעות .
הגשה:
מוצאים מהמקרר, מניחים פרוסת סברס ומפזרים שיכבה דקה של סוכר מעל כל מנה.
בעזרת מבער מתיחים את הסוכר ומגישים (ניתן להכניס לתנור כאשר הוא על גריל עליון בחום גבוה מאוד למשך 30 שניות, שימו לב שבתנור זה חייב לקחת מעט זמן בשביל שזה לא יהפוך לרוטב).