פיקוד העורף התרעה במרחב

צלעות טלה עם ירקות בתנור

מנה חגיגית בסגנון משתה-המלך

מערכת רשת 24/01/10 10:07



 

נגן וידאו

שם הפריט: סוללת צלעות טלה
קוד זיהוי:103837
 

מצרכים:
ל-4 מנות:

8 צלעות מחוברות של טלה או עגל חלב בטמפרטורת החדר
4 כפות שמן זית
2 כפות מלח גס

תערובת לציפוי :
 2 כפות פלפל גרוס
6 כפות טימין טרי קצוץ
3 כפות רוזמרין קצוץ
1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ
5 שיני שום קצוצת 
 *לא קצוץ מדיי, שלא יישרף

ירקות להגשה: 
4 ארטישוק ירושלמי
2 תפוחי-אדמה חתוכים גס
1 בטטה גדולה חתוכה גס
2 פלפלים אדומים-גמבה חתוכים גס
2 פלפלים צהובים חתוכים גס
2 בצלים סגולים נקיים כל בצל חתוך לשש או לקוביות גסות מאוד
4 פטריות שלמות
6 כפות שמן-זית
10 שיני שום מקולפות ושלמות

לעיטור : 
9 צ'ילי צבענים – אדום, ירוק וצהוב[
10 גבעולי טימין שלמים
10 עגבניות שרי

 

אופן ההכנה: 
מחממים תנור לחום של 200 מעלות- טורבו.
מחממים סיר גדול עם מים וכף מלח, מבשלים במים את הארטישוק, בטטה ותפוחי-אדמה עד לרכות קלה ולא שלמה משהו כמו 15 דקות במים רותחים . הרעיון להמשיך לאפות אותם בתנור, שם הם יקבלו את הטעם המושלם והנכון באמת.
לאחר שהירקות מוכנים כמעט מסננים אותם החוצה ומניחים על תבנית אפייה. מצרפים לתבנית את הפטריות ואת הפלפלים שופכים מעל שמן זית ומפזרים מגבוה את הפלפל והמלח בשביל שהתבלינים יהיו בצורה אחידה על הירקות ומכניסים לתנור
במחבת גדולה על האש, שחוממה מראש, שמים טימין.
בנתיים קוצצים רוזמרין,טימין, צ'ילי אדום וירוק ושום קצוץ. 
משמנים את הצלעות בשמן זית, בוזקים מלח, פלפל ומפזרים את תערובת העשבים שיהדקו לבשר.
יוצקים 2 כפות  שמן זית למחבת ומניחים את הצלעות 2 דקות מכל צד או עד לקבלת גוון חרוך קלות.
לאחר מכן, מכניסים לתנור את הצלעות למשך 20 דקות בחום של 250 מעלות, כאשר הן מונחות על רשת ומתחת לרשת יש לנו את התבנית ירקות, כל הנוזלים של הבשר יורדים לירקות וכך נרקם לנו שילוב טעמים נפלא .
במידה ולאחר 20 דקות הבשר בהיר לנו מידי וכמעט מוכן מבפנים ניתן לעלות את חום התנור לחום הגבוה ביותר ולהמשיך עד לקבלת גוון זהוב .
הגשה:
מנה זו היא מנה מאוד חגיגית ומומלץ להגיש אותה בשלמותה על תבנית הירקות או על הירקות בתבנית שונה.
את העגבניות מפזרים בין הירקות ואת גבעולי הטימין תוקעים בבשר ובירקות. 
לפקנטיות אפשר להוסיף צ'ילי.