פיקוד העורף התרעה במרחב

שיפודי אנטריקוט על רוטב קוקוס וג

שיפודים בנוסח אחר

מערכת רשת 12/01/10 15:16



  

נגן וידאו

שם הפריט: שיפודי אנטריקוט על רוטב קוקוס וג`ינג`ר
קוד זיהוי:103944
 

 מצרכים:
ל-4 מנות:
 לרוטב:

2 פחיות חלב
5 גזרים גדולים במשקל 1/2 ק"ג נטו {בחלק הגס של הפומפייה }
2 כפות חרדל גרגירים
1 כף חרדל קרם\חלק
5 שני שום טריות וכתושות
2  כפות ג'ינג'ר כתוש

לארבעה שיפודים:
400 גרם אנטריקוט חתוך לחתיכות של ס"מ על ס"מ
4 כפות שמן זית
1 כף מלח גס
1/2 כף פלפלים גרוס
4 שיפודי עץ או מתכת 
 

אופן הכנה:
בשר:
משפדים את חתיכות הבשר על השיפודים ומשמנים כל שיפוד בכף שמן זית, מפזרים מעט מלח ופלפל וניגשים למחבת גריל (או כל מחבת כבדה) שחוממה מראש.
מניחים את השיפודים על המחבת ולאחר דקה מסובבים אותם על הגריל, כך עד אשר יש לנו סימנים של צלייה על כל צדדיו של הבשר .
רוטב:
מבשלים את כל הרכיבים יחדיו ומבאים לרתיחה.
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ללהבה בינונית וממשיכים לבשל עוד 20 דקות לערך. יש להביא את הנוזל למרקם של רוטב (שימו לב שרוטב זה מלא בחתיכות  המסמיך הוא חלב הקוקוס) אם הרוטב אינו סמיך מספיק , ממשיכים  לצמצם.
בניית המנה:
בעזרת מצקת קטנה יוצקים כף מהרוטב במרכז צלחת לבנה, מעל מניחים את השיפוד ומעטרים במעט עלי פטרוזיליה, חרדל ורצועות גזר.
עיטור המנה: 
מעט חרדל קרם 
גזר חתוך לרצועות דקיקות
עלי פטרוזיליה יפים במיוחד מושרים במים קרים