פיקוד העורף התרעה במרחב

עוף בפוזה

עוך משודרג עם בטטה, חבושים וקינמון

מערכת רשת 08/06/10 12:15



 

נגן וידאו

שם הפריט: עוף בפוזה
קוד זיהוי:103906
 

 

 

מצרכים:

ל-4 מנות:

4 כרעיים של עוף גדולות ויפות
2 כפיות מלח גס לתיבול העוף לפני האפייה
1 כפית פלפלים גרוסים לתיבול העוף לפני האפייה 
2 חבושים מקולפים וחתוכים לפלחים גסים
8 מקלות בטטה (בטטה חתוכה למלבנים ארוכים כאורך הבטטה ובעובי של ס"מ על 2 ס"מ )
1 שורש קטן של ג'ינג'ר חתוך גס
4 מקלות קינמון בגודל בינוני

חופן חזה עוף חתוך 
1/2 מקל וניל
4 שיני שום שלמות
1 ליטר מיץ תפוחים של סיידר הגליל – את המיץ יש לשים בהדרגה , הרעיון להגיע עד 3/4 גובה מהעופות .

תבנית אפייה בגובה של 4 ס"מ לפחות

 

רוטב קרמל:

1 ק"ג סוכר חום

מיץ תפוחים

100 מ"ל חומץ תפוחים

4 מקלות קינמון

2 כוכבי אניס

ג'ינג'ר טרי

שום

 

שיפוד תפוחי עף:

תפוח עץ חתוך לקניות (מומלץ מסוג גרנד סמית)

מקל קינמון דק

שמן זית

 

אופן הכנה:

מחממים את התנור, מפלפים וממליחים את העוף

בתנית שמים חבושים,בטטה, שורש הג'ינג'ר, קינמון, חזה העוף החתוך, הוניל והשום

מניחים את הכרעיים בתבנית ומוסיפים את מיץ התפוחים.

מחממים בתנור 40 דקות, ב-200 מעלות במידה והעוף לא מוכן אפשר להעלות את טמפ' התנור או לכסות בנייר כסף)

לרוטב הקרמל:

בסיר גבוה שם את הסוכר, מוסיף מעט מיץ התפוחים

כשהסוכר נמס מוסיפים עוד ליטר מיץ תפוחים, חומץ תפוחים, קינמון,אניס, ג'ינג'ר ושום ומבשלים עד שמגיע למרקם של סירופ

לשיפוד:

את קוביות התפוח עץ משפדים על הקינמון.

מברישים את השיפוד ברוטב הקרמל

מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן זית ומזהיבים קלות את השיפוד, דקה מכל צד עד לקבלת גוון שזוף.

הגשה:

על בסיס הבטטה והחבושים מניחים את העוף, יוצקים את הרוטב ומניחים את השיפוד.

אפשר גם מעט צ'ילי לפקנטיות.