פיקוד העורף התרעה במרחב

לחם שוקולד ואגוזים

לחם עם שוקולד, קצת אחרת

מערכת רשת 08/06/10 12:15



 

נגן וידאו

שם הפריט: לחם שוקולד ואגוזים
קוד זיהוי:103905
 

מצרכים:
ל-2 כיכרות לחם  או אחת גדולה מאוד:
750 גרם קמח לבן
1 כפית מלח שולחן
90 גרם חמאה ללא מלח מחממת קלות במחבת או במיקרו 
3 ביצים טרופות
220 גרם מים פושרים
1 שקית שמרים – 50 גרם
5 כפות גדושות עם גבש
1/2 כוס שוקולד צ'יפ לבן
1/2 כוס שוקולד צ'יפ חום מריר ( עם אחוזי-קקאו גבוהים )
1/2 כוס עם אגוזי לוז שבורים לחתיכות גסות
 

ציפוי קליל לפני היציאה מהתנור:
1 כף דבש
4 כפות חלב
1 חלבון ביצה 

אופן ההכנה:
מערבבים את כל היבשים בקערת ערבוב גדולה : קמח , שמרים , שוקולדים (שהיו שמורים במקרר) ,מלח , אגוזים
בקערת ערבוב נפרדת , מערבבים בעזרת מטרפה : מים , חמאה , ביצים ודבש .
לאחר שכל הנוזלים מעורבבים היטב מוסיפים לקערה עם הקמח וכו' ומערבבים עד למרקם של בצק הומוגני, ממשיכים ללוש עוד כשבע דקות .
מניחים בכלי ומכסים במגבת, מעבירים לאזור חמים למשך 40 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו .
לאחר שתפח לשים שוב ומוצאים את האוויר מהבצק.
מחלקים לשתי כיכרות ומיצרים את הצורה 
מחממים תנור לחום של 180 מעלות על טורבו, מעבירים לתבנית אפייה עם מעט קמח ומתפיחים שוב במשך 30 דקות .
כשהתנור חם, רגע לפני שמכניסים לתנור לאחר התפיחה, חורצים לכל האורך חתך בעזרת סכין עם להב משונן .
מכניסים מיד לתנור למשך 30 דקות  ( לאחר 30 דקות יש לבדוק את הלחם בעזרת קיסם או בעזרת מד חום , הטמפרטורה צריכה להיות 50 מעלות , לא פחות .)
מכינים את הציפוי הקליל, מערבבים את כל החומרים יחד.
5 דקות לפני ההוצאה מהתנור מורחים בזריזות על הלחם את התערובת  ומחזירים עד שיקבל גוון מבריק ומזוגג
הגשה:
עם כמה גושי שוקלוד ואגוזי לוז.
אפשר גם למרוח חמאה וכמובן שוקולד.