פיקוד העורף התרעה במרחב

דלעת חריפה מונחת על קרפצ'ו פילה

מנה מרעננת וקלילה

מערכת רשת 12/01/10 15:09



 

נגן וידאו
 
 

מצרכים:
ל-2 מנות:
תיבול לדלעת בגחלים\תנור:
150 גרם דלעת מקולפת ונקייה מגרעינים
נייר כסף לציפוי הדלעת
3 כפות שמן זית
1 פלפל צ'ילי חרוץ לאורכו
מעט מלח גס ופלפל גרוס  לתיבול הדלעת

 קרפצ'ו:
200 גרם של פילה בקר טרי במיוחד לא מיושן
פטיש לדפוק את הבשר על מנת לקבל עובי דק ביותר
חופן גדוש של עלי רוקט צעירים וטריים או עלי רוקט בגודל זהיר –מיקרו רוקט
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
שמן זית משובח לתיבול
1 לימון גדול
מעט מלח ים-מלח גס לתיבול 

אופן ההכנה: 
מתבלים את הדלעת, מצפים בנייר כסף ומכניסים לתנור חם למשך 25 דקות או לתוך גחלים למשך 15 דקות
מדיי פעם בודקים את רכות הדלעת וממשיכים, במידה והדלעת רכה ועסיסית מוציאים מהאש\תנור ומניחים בצד בנייר כסף
את הבשר חותכים לפרוסות דקות ככל האפשר ובעזרת שקית דקה מניחים מעל הבשר ודופקים על השקית (כך שלא ייגע בפטיש של הקרפצ'ו-ניתן
להיעזר גם בפטיש שניצלים)
לאחר שיש 2 פרוסות של קרפצ'ו דקות מאוד מעבירים את הפרוסות לצלחות הגשה גדולות ושטוחות
מעל כל פרוסה מתבלים במלח גס, פלפל גרוס
מוציאים את הדלעת מהנייר ומעבירים חתיכות גסות לצלחת במרווחים שווים ככל האפשר
מעל כל מנה סוחטים מיץ לימון ומתבלים בנדיבות בשמן זית משובח
 

הגשה:
מפזרים פטרוזיליה קצוצה ועלי רוקט