פיקוד העורף התרעה במרחב

צלי בקר עם ירקות ושעועית

מעדן מלכים מבית היוצר של שגב והגמלאיות

05/10/10 09:47



מצרכים: ל-10 מנות

1/4 כוס שמן זית
700 ק"ג בשר צוואר חתוך לקוביות
5 עצמות מח
6 בצלים חתוכים לרצועות
6 גזרים חתוכים לפרוסות
4 עגבניות מקולפות
3 מקלות סלרי קצוצים דק
4 כפות רסק עגבניות
ליטר מרק בשר צלול\עוף צלול\מים
מלח, פלפל שחור,
15 שיני שום
4 כפות פפריקה מתוקה,
1/2 כפית פפריקה חריפה.
3 כוסות מלאות בשעועית שהושרתה לילה ולאחר בושלה במשך שעתיים
צרור פטרוזיליה

אופן ההכנה:

חותכים את הבשר לנתחים גדולים של 4 ס"מ על 4 ס"מ ומתבלים את הבשר עם מלח ופלפל.
מחממים סיר כבד וצולים את הבשר היטב. אחר כך מעבירים את הבשר לצלחת נפרדת ומכניסים לסיר את הבצלים והגזר. צולים היטב, מוסיפים את הרסק עגבניות ומחזירים את הבשר עם התבלינים ולבסוף את הנוזלים. מביאים לרתיחה חזקה ומוסיפים את עצמות המח. מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מבשלים בסבלנות לא פחות משעתיים ובודקים רכות. במידה והבשר לא רך דיו ממשיכים לבשלו. לבסוף מפזרים צרור פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

נגן וידאו