פיקוד העורף התרעה במרחב

עוף על פחמים מאופר בתבלינים

שלי גפני וגיסתה נהנות לאפר את העוף

מערכת רשת 06/02/11 22:00



 

 

 

רכיבי המנה:

 

400 גרם חזה עוף חתוך לקוביות גדולות וזהות בגודלן ככל האפשר מקלות עץ ארוכים \שיפודי מתכת רגילים מושרים מראש במים על מנת שלא יישרפו מהפחמים.


תערובת תבלינים :

 

1/4 כוס מלאה בשמן זיתולה
1 כף פפריקה מתוקה
2 קורט צ'ילי יבש גרוס
2 קורט פלפל גרוס
1/2 כפית מלח גס
2 קורט גרעיני קימל
2 קורט אבקת קארי
3 כפות כוסברה
3 כפות פטרוזיליה
1 גבעול רוזמרין –רק את העלים
3 שיני שום כתושות

 

סלט תפוחי אדמה ומנגו :

 

1 כוס מלאה בקוביות תפוחי אדמה קטנים ויפים
1/2 כוס מלאה בקוביות מנגו מתוקים ויפים
1/2 כוס מלאה בקוביות פלפל אדום וירוק
קורט פלפל ירוק או אדום טרי וחריף
2 כפות שמן זית
1 כפית מיץ לימון
כף כוסברה קצוצה

אבקת קשיו שומשום

3 כפות שומשום קלוי
2 כפות אגוזי קשיו קלויים

 

אופן ההכנה :

 

את תערובת התבלינים לעוף מכינים בכלי קטן ונעזרים בבלנדר מוט לטחינה מלאה של התערובת עד למרקם חלק

את קוביות העוף או הסטייק משרים למשך כמה דקות בתוך תערובת התבלינים

את העוף המתובל אנו יכולים לחתוך ולשפד או פשוט לקחת את הנתח בשלמותו לדוגמה סטייק עוף פרגית ופשוט להניח במחבת או על גריל פחם.

את קוביות תפוחי האדמה חולטים למשך דקה במים רותחים ומעבירים למחבת לוהטת עם שמן זית,

מקפיצים את התפוחים במעט שמן זית ומעבירים לקערת ערבוב,

בקערת הערבוב אנו מכינים את הסלט ומוסיפים את כל קוביות הירקות המנגו וצמחי התבלין ומתבלים במלח ופלפל וכמובן שמן זית ולימון.

את השומשום הקלוי ואגוזי הקשיו הקלויים מראש מעבירים לתוך מעבד מזון וטוחנים עד למרקם של אבקה ...


הגשת המנה :

 

את הסלט מניחים על צלחת ארוכה ומעליו מניחים את השיפוד עץ, מעטרים במעט אבקת קשיו מסביב ומגישים.

 

נגן וידאו

שם הפריט: עוף על פחמים
קוד זיהוי:179411