פיקוד העורף התרעה במרחב

פילה דג עם תבשיל שעועית לבנה

ופולי סויה טריים

מערכת רשת 24/01/11 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פילה דג עם שעועית ופולי סויה
קוד זיהוי:178292
 

רכיבים:
400 גרם פילה דג טרי ועסיסי כגון לוקוס\פרידה...
3 כפות שמן זית
1/2 כפית גרעיני קימל
גרד לימון מחצי לימון
5 שיני שום פרוסות דק
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית מחוקה עם כורכום
3 כפות גדושות של רסק עגבניות
1 כוס מלאה בשעועית לבנה מוכנה כבר להגשה (שעברה השרייה ובישול מוקדם עד
לרכות)
כוס מים פושרים-חמים
אדרה של דג (לא בשר דג כלל) –על מנת לחזק את טעם הדג במנה הסופית
1/4 צרור שמיר
1/4 צרור כוסברה
חצי כפית מלח
2 קורט נדיבים של פלפל גרוס דק
1 כוס מלאה בפולי סויה טריים –אדממה נקיים מתרמילים


להגשה :
לחם אחיד

 

אופן הכנה:
הדג:
את הדג מניחים על תבנית אפייה כאשר העור הוא זה שנוגע במגש ..מתבלים את הדג במעט שמן זית מלח גס ולפלפל גרוס ומכניסים לתנור למשך 7 דקות או עד שהדג מקבל מעט גוון וכמובן מוכן מבפנים ...
הרוטב :
בסיר בינוני וחם בוזקים שמן זית ומוסיפים שום, קימל, גרד לימון,פפריקה מתוקה וחריפה, כורכום, רסק עגבניות ושעועית לבנה
מערבבים ומוסיפים מים ואת אדרת הדג ומערבבים שוב
מרתיחים את הכול יחד ומנמיכים להבה,ככה מבשלים במשך 25 דקות עד לקבלת מרקם עשיר וסמיך של תבשיל שעועית לבנה בעגבניות
טועמים ומשלימים עם מעט מלח ופלפל
בשלב זה מוסיפים את צרורות צמחי התבלין בשלמותם על מנת שיהיה קל לשלוף אותם
לאחר חמש דקות נוספות עם צמחי התבלין שולפים אותם החוצה ובנוסף שולפים החוצה את אדרת הדג .
בשלב זה טועמים שוב ומתקנים את הטעם לפי הצורך
בסיום מוסיפים את פולי הסויה הטריים
רגע לפני שמגישים את המנה דואגים לחמם תנור לחום גבוה על פעולת טורבו ומכניסים את הכיכר לחם אחיד למשך חמש דקות
מניחים על צלחת הגשה את התבשיל עגבניות שעועית וסויה ומעל מניחים פילה של דג עסיסי
מגישים עם כיכר לחם לוהט ופריך בצד