פיקוד העורף התרעה במרחב

פילה בקר וכבד עוף על קרם בטטה

מונחים על קרם בטטה עם בצל שרוף

מערכת רשת 18/03/13 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פילה בקר וכבד על קרם בטטה
קוד זיהוי:176837
 


רכיבים:
 ל-2 מנות : 
400 גרם פילה בקר מחולק לשני מדליונים
2 כפות שמן זית לתיבול הבשר
חצי כפית מלח גס
2 קורט פלפל גרוס גס !!!

 

לכבדים :
150 גרם כבדי עוף גדולים יפים ונקיים
1 בצל אדום גדול קצוץ דק
2 כפות שמן זית
1 שן שום פרוסה
1 כפות פטרוזיליה קצוצה
1/2 גבעול רוזמרין-רק את העלים
1/4 כוס קטנה עם מיץ תפוחים צלול

 

לקרם בטטה :
1 בטטה –( 300 גרם )מקולפת חתוכה לחתיכות גסות
100 גרם דלעת נקייה מוכנה לבישול
סיר קטן עם מים לבישול הירקות
מעט מלח שולחן
מעט פלפל לבן טחון
 

אופן ההכנה :
את הבשר והכבדים מתבלים בשמן זית מלח ופלפל גרוס בנתיים מחממים מחבת גריל
חמש דקות לפני הגשת המנה צולים את הבשר ולאחר שהופכים את הפילה לצלייה מצידו השני, רק אז צולים את הכבדים או שצולים את הכבדים במחבת נפרדת
ברגע שהבשר מוכן מוציאים אותו מהמחבת וברגע שהכבדים מוכנים מוסיפים את הבצלים הקצוצים וצולים עד לקבלת גוון זהוב
מוסיפים כמובן צמחי תבלין קצוצים שום ומערבבים
רגע לפני שמכבים את המחבת מוסיפים את המיץ תפוחים

את הקרם מכינים בבלנדר או מעבד מזון (על מנת לקבל תוצאה חלקה יותר מומלץ לעבוד עם בלנדר נייח או בלנדר מוט )
לאחר שהבטטות והדלעת רכים טוחנים אותם למרקם חלק ביותר ומוסיפים מעט ממי הבישול עד לקבלת מרקם חלק
טועמים ומשלימים טעם עם מעט מלח ופלפל לאלו שאוהבים חריף אפשר להוסיף 

הגשת המנה:
על צלחת לבנה גדולה ועמוקה במקצת מניחים את הבצלים המתובלים
מעל יוצקים את הקרם בטטה עד למצב בו לא רואים את הבצלים
מעל הקרם מניחים פילה בקר ומעליו חתיכת כבד עסיסי (אפשר לשפד את הכבד על מקל ולהגיש...)
מתבלים במעט מלח גס מעל ומגישים