פיקוד העורף התרעה במרחב

אנטריקוט עם עדשים כתומות

פינוק אמיתי ממטבחו של שגב

מערכת רשת 29/11/10 22:00



 

 

נגן וידאו

שם הפריט: אנטריקוט, עדשים כתומות וטחינה
קוד זיהוי:175415
 

 

רכיבים:
2 שיפודי מתכת ארוכים ויפים
400 גרם אנטריקוט חתוך לנתחים בגודל 2 ס"מ על 2 ס"מ
מלח גס ופלפל גרוס

שמן מתובל : 
1/4 כוס שמן זית
5 גבעולי תימין טריים
2 גבעולי רוזמרין
2 גבעולי מרווה

סלט עדשים :
2 כוסות עדשים כתומות
סיר קטן עם מים רותחים לבישול העדשים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כף כוסברה קצוצה
6 זיתים ירוקים מעולים קצוצים גס
1 כפית אורגנו קצוץ
חופן צנוברים קלויים
חצי לימון –רק את המיץ
3 כפות שמן זית לתיבול

להגשה :
טחינה מעולה במרקם של רוטב

 

 

אופן ההכנה :
את השמן המתובל מכינים במעבד מזון :
טוחנים את צמחי התבלין עם שמן זית למשך חצי דקה
בסיום מתבלים בנדיבות את השיפודים כמובן עם מלח גס ופלפל גרוס
על גריל פחם !!! מניחים את השיפודים המתובלים .
את העדשים מבשלים במים רותחים עד לרכות עדינה , זמן בישול כ 6 דקות !!! (כמובן יש לטעום לפני שמוציאים אותם מהאש על מנת שיהיו לגמרי מוכנים)
לאחר מכן מערבבים אותם עם שמן זית, מיץ לימון, צמחי תבלין טריים קצוצים דק, זיתים ירוקים קצוצים, כמובן צנוברים קלויים מעט מלח ופלפל .
את הסלט עדשים מניחים על צלחות הגשה ומעל הסלט מניחים שיפוד לוהט מעטרים עם טחינה מעולה ומגישים בתאבון רב