פיקוד העורף התרעה במרחב

דג מגולגל ברוטב עגבניות קר

עוד דג באהבה ממטבחו של שגב

מערכת רשת 22/11/10 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: דג מגולגל ברוטב עגבניות
קוד זיהוי:174962
 

 

רכיבים:
לרוטב:
3 עגבניות מתוקות מגוררות בפומפייה –ללא הקליפה מסוננות מנוזלים
1 לימון –רק את הגרד
3 כפות שמן זית
2 כף כוסברה קצוצה דק
1 גבעול בצל ירוק פרוס דק
1 גבעול סלרי אמריקאי חתוך דק מאוד
1/2 גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנטנות
1/4 פלפל חריף טרי ירוק קצוץ דק מאוד
2 כפות שומשום קלוי
2 קורט מלח גס


דגים :
6 פילה דג לבן –כל פילה רצוי שיהיה קטן במשקל של 90-100 גרם
מעט מלח גס לתיבול
תבניות סיליקון עם צורת מאפינס או כלי אפייה קטנים חד פעמי לאפיית עוגות

 


גבינה :
לבנה
שקית זילוף

 


אופן ההכנה :

את הבגאטים פורסים לפרוסות דקות בעובי של 1 ס"מ ומסדרים על תבנית אפייה , כך מסדרים שני מגשים
את הדגים מתבלים בשמן זית מלח ופלפל ומגלגלים כמו שטיח ...כאשר הדג מגולגל מכניסים לתבניות הסיליקון ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש על 220 מעלות למשך 10 דקות או עד שהדג והפרוסות מוכנים
במקביל מכינים את הרוטב עגבניות :
מערבבים את כל הרכיבים בקערה ולבסוף משלימים טעם עם מעט מלח לפי מידת הטעם האישי ...חשוב לציין שהרוטב יהיה טעים אף יותר במידה והעגבניות יהיו קרות במיוחד (לפני הגירוד )
כאשר הדגים מוכנים מניחים אותם על צלחת הגשה
את הרוטב יוצקים מעליהם ובעזרת שקית זילוף יוצרים נשיקות של גבינת לבנה מעולה לצד כל דג מגולגל .....את פרוסות הבגאט הפריכות מניחים בקערה עם מפית לבנה ומניחים לצד המנה ! מנה קלילה מתאימה לכל שעות היום


להגשה : 
2 בגאטים מהסופר