פיקוד העורף התרעה במרחב

מדליוני פילה בקר עם שעועית לבנה

ניחוח ארגנטינאי עם נגיעות של ישראליות

מערכת רשת 06/02/11 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: מדליוני פילה בקר עם שעועית לבנה
קוד זיהוי:172050
 

רכיבים:
500 גרם פילה בקר חתוך ל 3 מדליונים
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפלים גרוסים
2 כפות שמן זית
1 בצל סגול בנוני קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
1 כוס מלאה בשעועית לבנה מוכנה למאכל מושרית ומבושלת מראש –מי שרוצה להשתמש
בשימורים מוזמן רק יש לשטוף אותה היטב במים קרים
1/2 פלפל אדום מתוק חתוך לקוביות קטנות
1/4 פלפל צ'ילי אדום חריף קצוץ דק
2 כפות כוסברה קצוצה דק מאוד
7 עלה נענע חתוכים לפרוסות דקיקות
1 מנגו מתוק לא רך מידי אפילו מעט קשה חתוך לקוביות קטנות

 

 

להגשה :
פלפלים קטנים (ספרדיים) מתוקים שרופים בשלמותם על אש גלויה
מיונז פיקנטי מעושן: 1/2 כוס עם מיונז מובחר מעורבב עם פלפל צ'יפוטלי (פלפל חריף מעושן אשר ניתן לרכוש אותו בחנויות המתמחות באוכל מדרום ומרכז אמריקה ) את אותו מטבל אפשר להכין עם מיונז ורוטב צ'ילי חריף מתוק.
מעט עלים קטנטנים וירוקים להגשה

 

 

אופן ההכנה :
את הפלפלים מחוררים קלות בעזרת מזלג על מנת שיהיה לאדים לאן לברוח ..ומניחים על אש גלויה עד לקבלת גוון שחור ושרוף ב- 30% מהפלפל ומניחים בצד (מומלץ לצלות את הפלפלים במקביל להכנת הבשר על מנת שמנה תוגש חמה )
את המדליונים מתבלים בשמן זית מלח ופלפל
על מחבת גריל לוהטת צולים את הבשר כשלוש דקות מכל צד : כל אחד לפי מידת הצלייה האהובה עליו
את הירקות מכינים על מחבת חמה, בוזקים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ ואת השום. מערבבים עד שמתקבל גוון זהוב עם חום ומוסיפים את קוביות הפלפל המתוק ואת הצ'ילי. מערבבים היטב ומביאים למצב שהפלפלים מקבלים גוון זהוב.
לאחר מכן מוסיפים את השעועית הלבנה ומערבבים את הכול.
כאשר מתקבל על השעועית גוון של צלייה קלה מוסיפים את צמחי התבלין : נענע וכוסברה.
מכבים את האש, מוסיפים קוביות מנגו ומערבבים קלות .



הגשה :
את תבשיל השעועית אנו מניחים בכל צלחת ההגשה ומעל הל הר קטן של שעועית. מניחים מדליון פילה צלוי ומעל כל מדליון מניחים לפחות פלפל אחד שרוף עם מעט מלח גס.
מגישים עם מעט מיונז פיקנטי או כל רוטב מעט חריף ומעט חמצמץ או בלי כלום העיקר שיהיה לכם בתאבון