פיקוד העורף התרעה במרחב

טונה בעשבי תיבול עם פסטה ופטריות

מתכון מושלם לארוחה שלכם

מערכת רשת 02/12/10 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: טונה בעשבי תיבול עם פסטה ופטריות
קוד זיהוי:172400
 

 

רכיבים:
לשתי מנות :
300 גרם סטייק טונה טרי נקי ויפה
לתערובת צמחי התבלין לציפוי :
1/2 צרור פטרוזיליה ללא גבעולים
1/4 צרור בזיליקום ללא גבעולים
2 גבעולי אורגנו-רק את העלים
4 שיני שום קצוצות גס
8 גבעולי תימין טרי- כמה שיותר ירוק
4 כפות שמן זית
4 עלה פסטה טרייה – עלה פסטה ללזניה או פסטה רגילה לכל דבר בצורה שאתם בוחרים
4 כפות שמן זית
4 שיני שום פרוסות דק
3 פרוסות פלפל חריף אדום
6 פטריות שמפיניון טריות וגדולות
1/4 כוס יין אדום
1 כוס שמנת מתוקה
6 עלה בזיליקום
10 עלה אורגנו טריים
1 גבעול תימין
2 קורט מלח גס
2 קורט אבקת אגוז מוסקט – מומלץ לגרד על המקום במידה ויש לכם אגוז שלם
1/2 קורט פלפלים גרוסים



להגשה :
3 כפות צנוברים קלויים
מעט עלים ירוקים וקטנים
 

 


אופן ההכנה :
מחממים תנור לחום של 180 מעלות .
במעבד מזון טוחנים את כל רכיבי הציפוי, יש לטחון במהירות גבוהה ביותר למשך כמה שניות.
את התערובת הטחונה מעבירים לקערה קטנה.
מתבלים את הדג במלח גס ופלפלים גרוסים, לאחר מכן מצפים את הדג עד כמה שאפשר בתערובת
הצמחים הקצוצה.
מחממים מחבת גריל קטנה עם ציפוי איכותי על מנת שהדג לא יקרע וכאשר המחבת חמה מניחים
את הדג וצולים חצי דקה מכל צד.
כאשר הדג צלי מכל צדדיו אנו מעבירים אותו להמשך אפייה בתנור החם – זמן אפייה משוער כ- 5
דקות !!! זה מאוד תלוי בעוביו של הנתח.
את הפסטה מכינים במחבת עמוקה בעל ציפוי מעולה וקלת משקל ככל האפשר.
מחממים את המחבת היטב. בוזקים שמן זית ומוסיפים פטריות חתוכות לרבעים או לחתיכות גסות. מעלים את החום לחום הכי גבוה וכאשר הפטריות מתחילות לקבל גוון זהוב מוסיפים מעט אגוז מוסקט, פלפל גרוס ושום. לאחר שמתקבל גוון חום בהיר על השום מוסיפים יין אדום ומרתיחים את הכול ביחד.
לאחר שהכול רתח מוסיפים שמנת מתוקה ומביאים לרתיחה. מערבבים ומצמצמים את כל הנוזל עד למרקם של רוטב קטיפתי אך לא סמיך מידי!
רגע לפני שמוסיפים את הפסטה מערבבים ומוסיפים צמחי תבלין ומיד לאחריהם מוסיפים את הפסטה שבושלה בדיוק כמה רגעים מראש או במקביל!
לאחר שמוסיפים את הפסטה מערבבים בזהירות את כל החגיגה, נותנים לפסטה לספוח את הרוטב לתוכה ומעבירים לצלחות הגשה :
מעל כל פסטה מניחים סטייק טונה מתובל ומגישים !
מעטרים בצנוברים קלויים ועלים ירוקים וכמובן כמה טיפות של שמן זית.