פיקוד העורף התרעה במרחב

בלינצ'ס צמחי תבלין

מי קבע שבלינצ'ס חייב להיות מתוק?

מערכת רשת 16/12/10 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: בלינצ'ס בטעם אחר
קוד זיהוי:172673
 

רכיבים:

250 גרם קמח
1/2 כפית מלח שולחן
1/2 כפית פלפל שאטה יבשה וגרוסה
6 ביצים
450 מ"ל חלב קר
1 כוס מלאה בצמחי תבלין טריים קצוצים גס : פטרוזיליה, בזיליקום, טרגון, שמיר, כוסברה 
50 גרם חמאה רכה
רכיבים להכנת המלית :  
2 כפות שמן זית
200 גרם פילה דג חתוך לקוביות קטנות
7 זיתים ירוקים קצוצים
1/2 בצל אדום קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
 1 עגבנייה מקולפת וחתוכה לקוביות קטנות
1 קורט פלפל חריף
2 כוסות מלאת בעלה תרד טריים
2 עלה מנגולד טריים נקיים מהליבה הלבנה והמרירה
כף שומשום קלוי
 להגשה :
 6 פרוסות גבינת עיזים
1 חציל מקולף וקלוי מראש על אש גלויה- נקי מגרעינים עד כמה שאפשר 
מעט חומץ בלסמי מצומצם
מעט עלה רוקט בשרניים וטריים ככל שניתן
 
אופן הכנת הבלינצ'ס :
במעבד מזון או בקערה קטנה ובעזרת בלנדר- מוט, טוחנים את צמחי התבלין עם החלב והחמאה. 
לאחר מכן מערבבים את התערבות עם הביצים ולבסוף מוסיפים את הקמח ואת הצ'ילי.
על מחבת קטנה וחלקה עם ציפוי מעולה ממיסים מעט חמאה או שמן זית.
בעזרת מצקת יוצקים מתערובת הבלינצ'ס ולאחר חצי דקה הופכים למשך כמה שניות ומוציאים החוצה, כך ממשיכים את הפעולה .
את המילוי מכינים במחבת נפרדת :
מחממים מחבת בגודל בינוני עם מעט שמן זית, מקפיצים את הבצל והזיתים ומוסיפים את קוביות הדג עם העגבניות והצ'ילי. אחר כך מוסיפים את עלה
התרד כאשר הם פרוסים לרצועות דקיקות וכך גם את עלה המנגולד. לסיום מכבים את האש ומתבלים במעט מלח ופלפל ושומשום קלוי .
על צלחות ההגשה מניחים עלה רוקט בקבוצות קטנות ומעל מניחים בשר חציל קלוי. מעליו כף גדושה של מלית דגים ותרד ומעל מניחים פרוסה של גבינת
עיזים. מעל הכול מניחים עיגול דקיק וסימטרי של בלינצ'ס. כך יוצרים כמה קבוצות ומגישים בתאבון לצד לימון!