פיקוד העורף התרעה במרחב

קוביות סלמון מצופות בשומשום

שילוב הטעמים המושלם לארוחה שלכם

מערכת רשת 29/12/10 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: קוביות סלמון בציפוי שומשום
קוד זיהוי:163872
 

רכיבים:
300 גרם פילה סלמון טרי ונקי מעור ועצמות. מומלץ להשתמש בחלקו המרכזי של הפילה ולא מהזנב
4 כפות שמן זית
1 כפית מחוקה של מלח גס
1/2 כפית מחוקה של פלפל גרוס
2 כפות שומשום קלוי בקערה קטנה
15 עגבניות שרי חצויות כמו שחוצים לימון\תפוז לסחיטה
1/4 לימון –רק את הגרד (קליפה)
2 כפות שמן זית משובח

 

לטחינה:
1 כוס טחינה מעולה
1 חציל קלוי על אש גלויה, מקולף ומוכן למאכל – מומלץ שיהיה חמים
מיץ מחצי לימון
2 קורט מלח שולחן
3/4 כוס מים קרירים – בהדרגתיות

 

 

אופן ההכנה:
הטחינה:
טוחנים את הטחינה במעבד מזון עם מיץ לימון ומלח ומוסיפים מעט מים בהדרגתיות מגיעים למרקם של טחינה סמיך וקרמי ומוסיפים את החציל החם. טוחנים הכול עד למרקם חלק ומניחים בצד.
סוחטים היטב את העגבניות החצויות. מסננים את הגרעינים
ומעבירים לקערה קטנה. מוסיפים שמן זית ומעט מיץ לימון ומערבבים. טועמים ובמידה וחסר מלח מוסיפים מעט.
חותכים את הדג לקוביות יפות ככל שניתן - כל קובייה במשקל של 50 גרם לכל היותר. את הקוביות מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל. מחממים מחבת טפלון – אפשר לעבוד על מחבת גריל או על מחבת חלקה - העיקר שתהיה עם ציפוי כרמי או טפלון.
את הדגים מניחים על המחבת החמה וצולים 1/2 דקה מכל צד עד לקבלת גוון זהוב.
בסיום מעבירים כל קובייה לקערה עם השומשום ומצפים קלות
הגשת המנה:
מניחים את הטחינה בצלחת ומעל מניחים קוביות סלמון ושומשום.
יוצקים מעל מעט מהסלט שרי ומגישים עם מעט עלים ירוקים. 
אפשר להוסיף עלים קטנטנים של נענע טרייה.