פיקוד העורף התרעה במרחב

סשימי עם חצילים, אספרגוס וצנון

המתכון המאולתר של שגב יוצר מנה מעוררת תיאבון

20/10/10 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: סשימי דג ים עם חצילים אספרגוס צנון
קוד זיהוי:163734
 

רכיבים:
1 חציל בגודל בינוני
2 כפות שמן זית
כוס מלאה בתערובת פטריות טריות
400 גרם פרוסות דקיקות של פילה דג ים טרי במיוחד
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל גרוס
1/4 פלפל ירוק חריף טרי קצוץ דק
1 צרור אספרגוס טרי מושבל מראש במים רותחים
1 לימון צהוב-רק את המיץ
חופן של עלה כוסברה טרייה ושמיר קצוץ דק מאוד
6 כפות שמן זית משובח
1 צנון נקי לא מקולף חתוך לרצועות דקיקות

אופן ההכנה :
קולים חציל על אש גלויה עד לרכות מלאה ומקלפים אותו כאשר הוא חם. 
מקפיצים 3 סוגי פטריות טריות 1 מכל סוג –יער, פורטבלו ושמפניון ומוציאים מהמחבת לצלחת נפרדת.
מסדרים את הדג על צלחת גדולה כאשר כל פרוסה מקבילה לזו שלצידה, אך לא חופפות. 
מתבלים במלח ופלפל ומפזרים את הפלפל החריף ואת הפטריות שהתקררו בינתיים. מפזרים חתיכות גסות של אספרגוס חלוט ומפזרים צמחי תבלין קצוצים. מעל הכול סוחטים מיץ לימון ובוזקים שמן זית. מפזרים חתיכות של חציל חם וקלוי ומעטרים בשערות צנון. שיהיה בתיאבון!