פיקוד העורף התרעה במרחב

פילה בקר עם חציל ויין אדום

המנה המאולתרת של שגב במיוחד לחני ומני

מערכת רשת 18/03/13 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פילה בקר עם יין וחציל
קוד זיהוי:163739
 

 רכיבים:
1 חציל קלוי על אש גלויה
1 גמבה שרופה על אש גלויה
6 כפות שמן זית
15 שיני שום טריות וקטנות
3 כפיות סוכר לבן
1/2 כוס יין אדום מתוק
כפית חומץ בין יין אדום
5 עלה בזיליקום טריים
3 כפות כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
קולים חציל על אש גלויה ומקלפים אותו?. כמו כן קולים גמבה אדומה על אש גלויה.
בזמן שהחציל והגמבה על האש, מחממים מחבת גריל לחום גבוה.
מתבלים את הפילה בקר בשמן זית, מלח ופלפל גס.
בוזקים מעט שמן זית למחבת ומניחים את הבשר.
צולים מכל צדדיו ומוסיפים את שיני השום.
לאחר שהשום והבשר קיבלו גוון במקצת, מפזרים סוכר על השום והבשר וממשיכים לצלות את הכול ביחד על אש גבוהה.
בשלב זה מוסיפים את היין האדום ואת החומץ ומרתיחים את הכול. מצמצמים את הרוטב וכאשר הבשר מוכן והשום רך מכבים את האש.
את החציל מנקים מקליפתו השרופה ומניחים על צלחת גדולה. מניחים מעל את הבשר ומעליו רצועות דקיקות של פלפל שרוף-גמבה.
מתבלים מעט במלח גס ומוסיפים שיני שום מהרוטב.

שיהיה בתיאבון