פיקוד העורף התרעה במרחב

עקיצת הדבורה

עוגה עשירה בכל טוב - עוד חגיגה של אוטמזגין

מערכת רשת 07/06/12 12:21



 

עקיצת הדבורה
 
מצרכים
 
לבצק
500 ק";ג קמח
½ כפית מלח
2.25 גרם שמרים טריים
200 גרם חמאה רכה
½ כוס סוכר
2 ביצים
4 כפות מים
½ כוס חלב
 
למילוי
500 מ";ל שמנת
150 מ";ל חלב
60 גרם סוכר
60 גרם פודינג
 
אופן הכנת הבצק
1.      מערבלים במיקסר עם וו לישה את הביצים, החמאה, הסוכר, החלב והמים.
2.      מוסיפים את הקמח, המלח והשמרים.
3.      לשים את הבצק במשך 20 דקות עד שהוא משתחרר מדפנות קערת המיקסר.
4.      מתפיחים את הבצק בטמפ' החדר למשך ½ שעה.
5.      מכניסים למקרר עטוף בניילון נצמד.
 
אופן הכנת המילוי
מקציפים הכל יחד
 
לציפוי
100 גרם סוכר
50 גרם דבש
50 גרם חמאה
120 מ";ל שמנת מתוקה
180 גרם שקדים פרוסים
300 גרם בצק שמרים
 
אופן הכנה
1.      לוקחים 300 גרם בצק שמרים ומרדדים לעיגול בקוטר של התבנית
2.      ממיסים במחבת את השמנת, הדבש, הסוכר וחמאה ומביאים לרתיחה (להגיע לטמפ' של 105 מעלות).
3.      מחלישים את האש ונותנים לתערובת לבעבע. מצמצמים את הנוזל.
4.      מוסיפים לנוזל את השקדים ומקררים.
5.      מורחים את הבצק בתערובת השקדים שכבה דקה, מתפיחים ואופים ב- 180 מעלות עד הזהבת השקדים.
6.      חותכים את העוגה לשניים וממלאים בקרם.
 
בתאבון!