פיקוד העורף התרעה במרחב

חגיגת סלק

סלט עדשים חם עם סלק וגבינת עיזים ומרק סלק

מערכת רשת 22/03/12 10:28



 

סלט עדשים חם עם סלק וגבינת עזים
(4 מנות):
1 כוס עדשים ירוקים
2 סלקים מבושלים
1 בצל קצוץ
מיץ מלימון 1
6 כפות שמן זית
100 גרם גבינת עיזים קשה
מלח ופלפל
 
אופן ההכנה:
מבשלים את העדשים בסיר גדול כמו פסטה עם הרבה מים לפי הוראות היצרן ומסננים כשהם רכים אבל לא מחיתיים.
במקביל חותכים את הסלקים המבושלים לקוביות של 1 ס";;מ על 1 ס";;מ ובמחבת עם 4 כפות שמן זית מאדים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את הסלקים ולאחר מכן את העדשים מקפיצים כ-2 דקות עד שהכל חם ומעבירים לקערת סלט.
מוסיפים את מיץ הלימון ואת 2 כפות שמן הזית הנותרות מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעל את גבינת העיזים כשהיא פרוסה למדליונים ומגישים.
ניתן לקלות את גבינת העיזים על טוסט ולהגיש יחדיו מעל הסלט.
 
מרק סלק
(4-6 סעדים):
1/4 כוס סלרי קצוץ
1/4 כוס גזר קצוץ
1/4 כוס בצל קצוץ
4 שיני שום פרוסות
5 סלקים גדולים
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל
שמנת חמוצה להגשה
 
אופן ההכנה:
בסיר עם שמן הזית מאדים את הבצל עד שקיפות ולאחר מכן מוסיפים את השום, הסלרי והגזר ומאדים למשך 3 דקות תוך ערבוב. לאחר מכן מוסיפים את הסלק חתוך לקוביות גדולות (עדיף להשתמש בסלק מבושל אשר יקצר משמעותית את זמן הבישול) מאדים למשך עוד כ3 דקות תוך ערבוב מתבלים במלח ופלפל ומכסים במים עד גובה אצבע מהסלקים. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 30 דקות על אש בינונית. לאחר 30 דקות טוחנים את המרק במעבד מזון ואם רוצים מסננים (לא חובה).
להגשה מוזגים את המרק ומגישים עם כף גדושה של שמנת חמוצה וזילוף שמן זית.
בתאבון.