פיקוד העורף התרעה במרחב

חגיגה עם תפוחים

טארט תפוחים, סלט ירוק וכבדי עוף עם תפוחים

מערכת רשת 20/02/12 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: טארט תפוחים
קוד זיהוי:198665
 

 

טארט תפוחים (טארט טאטן)
(4- 6 מנות)
6 תפוחי גרנד סמית קלופים חתוכים ל 4-6  בהתאם לגודל
4 כפות סוכר
2 כפות חמאה או מחמאה
בצק עלים מרודד בקוטר המחבת
 
במחבת שיכולה להכנס לתנור ממיסים את הסוכר ומקרמלים אותו עד שהוא זהוב קלות, לאחר מכן מוסיפים את החמאה ומערבבים בזהירות באמצעות כף עץ. מניחים את התפוחים במחבת. ניתן להניחם כמו שהם ולקרמל אותם יחדיו, אך רצוי לסדר אותם בזהירות בצורת ";;שמש";; בתוך המחבת. מבשלים על אש נמוכה במשך 3 דקות. מכסים בבצק העלים ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך כ-35 דקות או עד שהבצק שחום.
לאחר האפיה הופכים בזהירות לתוך צלחת ומגישים עם גלידת וניל.
 
סלט מיקס עלים ותפוחי עץ
(4 מנות):
1 יחידה (500 גרם) מיקס עלי בייבי נקיים
100 גרם אגוזי מלך
1 תפוח עץ גרנד סמית
+ אפשר ורצוי להוסיף 100 גרם גבינת רוקפור
1 כף חרדל חלק
2 כפות חומץ בלסמי
1 כף דבש
4 כפות שמן זית
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל
במחבת ללא שמן קולים את אגוזי המלך עד השחמה קלה
בקערה מניחים את מיקס העלים, אגוזי המלך ותפוח העץ פרוס לפרוסות דקות.
בקערה או צנצנת מערבבים את החרדל, חומץ בלסמי, שמן זית, דבש, שן שום כתושה מלח ופלפל ומוזגים מעל הסלט, מערבבים היטב ומגישים.
 
כבדי עוף עם קוביות תפוחי עץ
( 4 מנות)
800 גרם כבד עוף נקי
2 תפוחי עץ גרנד סמית קלופים וחתוכים לקוביות
2 כפות ברנדי
2 כפות סילאן
1/2 כוס יין לבן
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
מחממים מחבת עם שמן הזית, מניחים במחבת את כבדי העוף וצורבים משני הצדדים, מוסיפים את קוביות תפוחי העץ ומקפיצים יחדיו במשך כ 2 דקות. מוסיפים את הברנדי בזהירות ומשלהבים מוסיפים את הסילאן ואת היין הלבן, מלח ופלפל. מצמצמים מעט את הרוטב ומגישים.