פיקוד העורף התרעה במרחב

פסטה עגבניות וריקוטה

וקינוח ריקוטה פרסקה ברוטב חלבה ואגוזים

מערכת רשת 19/06/12 21:00



 

 
פסטה עגבניות, ברוקומיני וריקוטה פרסקה
(החומרים ל-6-4 מנות)
 
1 חבילה (500 גרם) פסטה
 
לרוטב:
1 חבילה ברוקומיני חתוך למקטעים באורך 2 ס"מ
1/4 כוס שמן זית
3 שיני שום פרוסות דק
8 עגבניות בינוניות (או 6 גדולות) חתוכות לקוביות בגודל 2 ס"מ
מלח ופלפל שחור גרוס
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה גד
להגשה:
עירית קצוצה
 
ההכנה:
מכינים את הרוטב: חולטים ברוקומיני במים רותחים כ-3 דקות, עד שרך אך עדיין מוצק. מסננים היטב.
מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית, מוסיפים שמן זית ושום ומטגנים כ-2 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, רק עד שהשום מתחיל להתרכך (נזהרים שלא יישרף).
מוסיפים עגבניות, מלח ופלפל ומבשלים כ-10 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד להתרככות.
מוסיפים ברוקומיני חלוט ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.
מבשלים את הפסטה: מרתיחים מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פסטה ומבשלים לדרגת אל-דנטה.
מגישים: מסננים את הפסטה, מוסיפים לרוטב ומערבבים. חותכים את גבינת הריקוטה לחתיכות גדולות, מוסיפים לפסטה, מערבבים קלות ומפזרים עירית.
 
 
קינוח ריקוטה פרסקה ברוטב חלבה ואגוזים
(החומרים ל-6-4 מנות)
 
1/2 כוס אגוזי מלך
2 כפות סילאן (סירופ תמרים)
2 כפות טחינה גולמית
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה גד
 
ההכנה:
קולים את האגוזים במחבת יבשה 3-2 דקות עד הזהבה קלה. מצננים היטב.
מערבבים סילאן וטחינה בקערית עד לקבלת תערובת חלקה. מחלצים את הריקוטה מהסלסילה ומניחים על צלחת. יוצקים את הרוטב על הריקוטה ומפזרים אגוזים.