פיקוד העורף התרעה במרחב

ממולאים מיוחדים

בצל ברוטב יוגורט וחציל, דלעת ערמונים וסיגר ממולא לקינוח

מערכת רשת 05/12/11 13:47



 

ממולאים מיוחדים
גלדי בצל ברוטב יוגורט וחציל
2 בצל גדול
1 כף חמאה
100 גרם פטריות שמפיניון
1 חבילה תרד
50 גרם צנוברים
100 גרם גבינה כחולה (רצוי רוקפור)
200 גרם יוגורט עיזים
1 חציל גדול
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
חותכים את הבצל לאורכו וחולטים אותו במים רותחים למשך כ-5 דקות או עד שהוא אל דנטה (מוכן אבל עדיין מעט קשיח), לאחר מכן מעבירים למי קרח. במקביל במחבת ללא שומן כלל קולים את הצנוברים, לאחר מכן מוסיפים פטריות שמפיניון קצוצות ואת התרד מקפיצים היטב ומעבירים לקערה להתקרר.
לאחר שכל המרכיבים התקררו ממלאים את הבצל במלית התרד ומקפלים ומעבירים לתבנית אפייה קטנה ואופים במשך כ-10 דקות על 180 מעלות.
במקביל לכל זה קולים את החציל על אש גלויה או בתנור למשך כ-15 דקות או עד שהוא רך לגמרי.
במעבד מזון טוחנים יחדיו את החציל והיוגורט עם מעט מלח.
להגשה מסדרים בצלחת תחתית של יוגורט חצילים ומעליו מסדרים את הבצלים, שופכים מעל הכל את המיצים שניגרו בתוך התבנית.
 
דלעת ערמונים
2 דלעת ערמונים חצוייה ל-2 או רק להוריד את הראש בהתאם לגודל
1 בצל חתוך לקוביות
1 גזר חתוך לקוביות
200 גרם בשר טחון
100 גרם כוסמת לבנה
50 גרם צנוברים קלויים
אופן ההכנה:
מסדרים את הדלעת בתבנית ומכניסים עם הגרעינים לכ-20 דקות לאפייה ב-180 מעלות עטוף בנייר כסף לריכוך ראשוני בלבד.
למילוי : במחבת עם כף שמן זית קולים את הכוסמת למשך כ-5 דקות עד שהיא משחימה קלות, מוסיפים את הבצל, הגזר הבשר הטחון ומטגנים יחדיו לעוד כ-5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הצנוברים, מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש.
מוציאים את דלעת הערמונים מהאש, מרוקנים אותה מהגרעינים וממלאים בתערובת הבשר. מורחים מלמעלה במעט ביצה טרופה ומפזרים מלמעלה פרורי לחם מתובלים. אופים למשך כ-20 דקות על 180 מעלות. ומגישים.
 
עלי סיגר מתוקים ממולאים במרציפן:
200 גרם שקדים מולבנים
200 גרם אבקת סוכר
1/4 כפית מי ורדים
1 כוס מים
1כוס סוכר
10 עלי סיגר קפואים
1 גרידה מתפוז שלם
2 כוסות שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
במעבד מזון טוחנים את השקדים עם אבקת הסוכר מי הורדים וגרידת התפוז עד למשחה יחסית חלקה.
חותכים כל עלה סיגר ל-2 וממלאים כל חצי בכפית אחת מהמילוי ומגלגלים לצורת סיגר. מטגנים בשמן עמוק עד להשחמה, במקביל מכינים סירופ סוכר עם כוס סוכר וכוס מים ומבשלים על אש נמוכה. לאחר שהסיגר יוצא מהטיגון סופגים אתו משאריות השמן ומעבירים לטבילה קצרה במי הסוכר. ומגישים.
בתאבון!