פיקוד העורף התרעה במרחב

פילה מוסר ביין וחמאה

ולמעוניינים - טרטר פילה דג לבן במנגו ובצל שאלוט

מערכת רשת 27/11/11 11:47



 

מי מפחד מדגים?
חומרים ל-4 מנות:
לדג "אקווה פצה":
4 יחידות פילה דג לבן
10 עגבניות שרי
10 צלפים
4 שיני שום
6 עלי בזיליקום
1/2 כוס יין לבן
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כף חמאה
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
להכנת הדג: במחבת עם ציפוי טפלון מחממים מעט את שמן הזית והחמאה. מתבלים את הדגים במלח ופלפל ומטגנים אותם כדקה על צד העור. לאחר כדקה הופכים ומשחימים קלות את הדג מהצד השני, לאחר מכן הופכים שוב את הדג, מוסיפים את השום הפרוס דק ולאחר כדקה את עגבניות השרי ואת הצלפים ומגבירים את האש, מוסיפים את היין הלבן, ולאחר כדקה את הבזיליקום והפטרוזיליה מצמצמים מעט עד למרקם של רוטב. ומגישים.
לטרטר:
1 פילה דג לבן ללא העור
1 בצל שאלוט
1 כף עירית קצוצה
1/2 מנגו חמוץ (חצי בשל)
2 כפות שמן זית
1 כף לימון
מלח ופלפל
להכנת הטרטר:
קוצצים את כל המרכיבים לקוביות בגודל אחיד מתבלים עם הלימון שמן זית מלח ופלפל ומגישים.