פיקוד העורף התרעה במרחב

פיצה ללא גלוטן

פיצה מיוחדת במינה העשוייה מקמח ללא גלוטן

מערכת רשת 11/04/12 19:45



 

נגן וידאו

שם הפריט: פיצה ללא גלוטן
קוד זיהוי:202017
 

 

רשימת חומרים ל-4 פיצות אישיות (בקוטר צלחת עיקרית כ-30 ס";מ)
לבצק:
500 גרם קמח ללא גלוטן (גלעם או קמח תמי)
1/2 כף מלח
2 כפיות סוכר
2 כפות שמרי שמרית (גרגירים)
1/3 כוס חלב
1 כוס מים פושרים
1/3 כוס שמן זית
 
לרוטב עגבניות:
3 כפות שמן זית
1 בצל חתוך לקוביות
3 שיני שום פרוסות
2 כוסות עגבניות אדומות טריות חתוכות לקוביות
1 כף סוכר
מלח לפי הטעם
לתוספות:
250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת או גבינת כבשים קשה מגוררת
פרוסות זיתים
פרוסות פטריות
גרגירי תירס מופשרים
פרוסות בצל לבן וירוק
 
אופן ההכנה:
1.       לבצק: מערבבים את הקמח עם המלח, ממיסים את השמרים במים.
2.       בקערת מיקסר גדולה לשים את כל החומרים במשך כ-20 דקות במהירות נמוכה לבצק רך ואחיד.
3.       מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים דקה נוספת.
4.       מתפיחים במשך כ-30 (אפשר גם במקרר במהלך הלילה)
5.       לרוטב: מחממים במחבת שמן זית ומזהיבים את קוביות הבצל ופרוסות השום.
6.       מוסיפים את העגבניות והסוכר, מתבלים במלח ומבשלים כ-7 דקות על אש נמוכה.
7.       מעבירים את הרוטב למעבד מזון וטוחנים לרוטב חלק.
8.       הרכבת הפיצה: מחלקים את הפיצה לארבעה חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה דק ועגול.
9.       מניחים כל עיגול על נייר אפייה, מורחים כמות נדיבה של רוטב עגבניות, מסדרים תוספות וגבינות לפי הטעם.
10.    מחממים בתנור בחום הגבוה ביותר (250-300 מעלות) 4 תבניות אפייה .
11.    כשהתבניות לוהטות מוציאים אותן מהתנור, מניחים על כל תבנית נייר אפייה ועליו פיצה ומחזירים מיד לתנור.
12.    אופים כ-15 דקות או עד ששולי הבצק משחימים