פיקוד העורף התרעה במרחב

פבלובת תותים

השף דיוויד לוי עם פבלובת תותים מתוקה וטעימה

מערכת רשת 18/03/13 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פבלובת תותים
קוד זיהוי:201353
 

 

רשימת חומרים לכ- 50 פטיפורים:
למרנג:
3 חלבונים
1/2 כוס סוכר
1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)
 
למילוי:
1 מיכל שמנת מתוקה לקצפת
4 כפות סוכר
2 סלסילות תותים טריים
מעט מיץ לימון
 
אופן ההכנה:
1.       למרנג: מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות בינונית וכשמתחילים להעלות קצף מוסיפים לאט את הסוכר.
2.       ממשיכים להקציף במהירות גבוהה במשך כ-4 דקות עד שהקצף מבריק ונוקשה.
3.       מנפים את אבקת הסוכר ומקפלים בזהירות למרנג עד שהאבקה נטמעת לחלוטין.
4.       מעבירים את המרנג לשק זילוף עם פיה כוכבית ומזלפים על נייר אפייה גביעים קטנים.
5.       אופים בתנור בחום נמוך (100 מעלות) במשך כשעתיים.
6.       לפני ההגשה מקציפים את השמנת המתוקה עם שתי כפות סוכר וקצפת יציבה.
7.       טוחנים סלסילת תותים אחת עם 2 כפות סוכר ומעט מיץ לימון לרוטב חלק, מסננים.
8.       חותכים את התותים הנותרים לפרוסות ומגישים את הפבלובה במילוי קצפת ובעיטור רוטב תותים ותותים טריים.