פיקוד העורף התרעה במרחב

פילה בקר במחבת

נתחים יפים של של בשר במחבת לצד תפו"א בתנור

מערכת רשת 25/03/12 14:29



 

נגן וידאו

שם הפריט: פילה בקר במחבת
קוד זיהוי:201067
 

 

רשימת חומרים ל-4 מנות:
4 נתחי פילה בקר במשקל של כ-150 גרם כל אחד
4 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
לרוטב (לא חובה, אפשר גם ללא רוטב בתוספת חרדל)
2 כוסות ציר בקר
1 כוס יין אדום
 
לתוספת:
1/4 ק";ג שעועית ירוקה נקייה (אפשר של סנפרוסט)
20 תפוחי אדמה זעירים לא קלופים, חתוכים לחצי
שמן זית לפי הצורך
2 ענפי תימין
2 כפות סילאן תמרים טבעי ללא תוספת סוכר
פפריקה לפי הטעם
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
 
אופן ההכנה:
1.      לתוספות: מבשלים את השעועית הירוקה במי מלח רותחים במשך כ-4 דקות או עד שהיא מתרככת אך לא מדיי. מסננים מיד ומעבירים למי קרח על מנת לעצור את הבישול. מסננים ממי הקרח. לפני ההגשה מקפיצים במעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
2.      מבשלים את תפוחי האדמה בשלמותם במי מלח רותחים עד שמתרככים מעט, מסננים. מעבירים לתבנית צלייה, יוצקים מעל שמן זית לפי הצורך, מתבלים בתימין, סילאן, פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם וצולים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) במשך כ-20 דקות.
3.      לבשר: מתבלים את הנתחים במלח ופלפל. מחממים שמן זית במחבת ומשחימים את הנתחים במשך כדקותיים על כל צד. מעבירים לתבנית צלייה וממשיכים לצלות את הנתחים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) עד לדרגת הצלייה הרצויה. (כ-4 דקות למדיום).
4.      מרוקנים את שאריות השמן מהמחבת שבו השחמנו את הבשר, מוסיפים ציר בקר ויין ומצמצמים לרוטב, מתקנים תיבול. מגישים את הבשר בליווי הרוטב והתוספות.