פיקוד העורף התרעה במרחב

כריך לבי"ס

כריכים מדהימים לביה"ס שמכינים לבד- החל מהלחם עצמו ועד למילוי

מערכת רשת 25/03/12 15:13



 

נגן וידאו

שם הפריט: כריך לבי";ס
קוד זיהוי:201081
 

 

רשימת חומרים ל-6 לחמים אישיים:
300 גרם קמח מלא
125 גרם קמח לבן
50 גרם שיבולת שועל
1.5 כף שמרית
1 כף סוכר חום דחוס
1/2 כף מלח
225 גרם מים פושרים

2 כפות שמן זית
1/4 כוס מים
שיבולת שועל לקישוט
 
לממרח גרעיני חמניה:
1 כוס גרעיני חמנייה קלויים קלות
1 כף עליי תימין
1 שן שום קלופה
1/4 כוס שמן אגוזים או שמן זית
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
 
לממרח שעועית לבנה:
1 כוס שעועית לבנה מושרית ומבושלת
1/3 כוס שמן זית
1/2 כפית אבקת קארי
1 שן שום קלופה
1/2 כפית אריסה
מלח לפי הטעם
 
להגשה:
אבוקדו, מלפפונים, עגבניות, פלפלים בשלל צבעים, גבינות עיזים וכבשים, ממרחים מעניינים (ממרח עגבניות מיובשות, ממרח גרעיני חמנייה, ממרח שעועית לבנה, ,פסטו), טחינה, נבטי חמניה, עליי חסה ועוד......
אופן ההכנה:
1.      בקערת המיקסר מערבבים קמח מלא, קמח לבן, שיבולת שועל, שמרים וסוכר.
2.      מוסיפים מלח.
3.      יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים הפושרים. מתחילים בלישה קלה ואיטית וכשמחיל להיווצר בצק לשים כ-10 דקות.
4.      מכסים את הבצק במגבת נקייה ומתפיחים במשך כשעה.
5.      מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעלה דק. מגלגלים לרולדה צפופה והדוקה.
6.      מניחים על תבנית אפייה מרופדת נייר אפייה כשהחלק החלק כלפי מעלה.
7.      מכסים ומתפיחים שוב במשך כחצי שעה.
8.      בעזרת סכין משוננת חורצים את פני הבצק, מברישים בשמן מדולל במים, מקשטים בפתיתי שיבולת שועל.
9.      אופים בתנור בחום גבוה (200 מעלות) במשך כ20 דקות.
1.      מכינים את הממרחים: במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הממרח למחית אחידה.
מרכיבים יחדיו כריכים לפי החשק......