פיקוד העורף התרעה במרחב

פילה דג ממולא קרם אגוזים

מתכון מיוחד של דגים בתנור, צלויים, ממולאים ועטופים

מערכת רשת 25/03/12 15:06



נגן וידאו

שם הפריט: פילה דג ממולא קרם אגוזים
קוד זיהוי:201080
 
 
רשימת חומרים ל-4 מנות:
4 דגים טריים ומפולטים (דניס, בס, לברק) ללא עור
2 יח' כרישה עבה וגדולה
8 ענפי בצל ירוק ארוכים
8 רצועות גזר ארוכות, רחבות ודקיקות (חתוכות בקולפן)
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
 
לקרם:
1 כוס אגוזי פקאן קלויים קלות
1 כף עליי תימין
1 שן שום קלופה
1/3 כוס שמן אגוזים
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
 
לנוזלי האידוי:
1 כוס יין לבן
3 כוסות מים
4 שיני שום פרוסות
2 גבעולי תימין
גרגירי פלפל שלמים
 
אופן ההכנה:
 
1.      לקרם האגוזים: במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקרם למחית חלקה.
2.      מתבלים את הדגים במלח ופלפלים, חוצים כל פילה דג לחצי. מורחים כמות נדיבה של קרם אגוזים על כל פילה ומקפלים כמו כריך.
3.      חולטים בזריזות עלי כרישה רחבים וארוכים ועוטפים בהם את הדגים. חולטים את רצועות הגזר ועוטפים מעל הכרישה, חולטים קלות ענפי בצל ירוק וקושרים מסביב לכל דג.
1.      לאידוי הדג: מביאים לרתיחה שיני שום, יין לבן , מים ותימין. מסדרים את הדגים בסלסילת אידוי מבמבוק ומאדים את הדגים במשך כ-10 דקות.