פיקוד העורף התרעה במרחב

פסטה טרייה עם רוטב קטשופ ביתי

אין כמו פסטה שמכינים בבית עם רוטב עגבניות טריות שמאד מזכיר קטשופ

מערכת רשת 09/07/12 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פסטה טרייה עם "רוטב קטשופ" ביתי
קוד זיהוי:197596
 

 

רשימת חומרים ל-4 מנות:

לבצק הפסטה:

 

1/4 ק"ג קמח מיוחד לפסטה

1/4 ק"ג קמח מלא

4- 3 ביצים

1 כף שמן זית

1 כף מים

1/2 כפית מלח

 

לרוטב:

1 ק"ג עגבניות חתוכות גס

2 כפות רסק עגבניות

1 בצל קצוץ גס

2 שיני שום קלופות

קורט קינמון – נווה תבלין

קורט ציפורן– נווה תבלין

קורט צ'ילי גרוס– נווה תבלין

2 כפות חומץ תפוחים

1 כף דבש

1/2 כף סוכר חום דחוס

מלח לפי הטעם

 

לקישוט:

גילופי פרמז'ן

 

אופן ההכנה:

1.      לפסטה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים בצק מהקמחים, ביצים, שמן זית, מים ומלח לבצק גמיש מאוד ורך. במידה והבצק יבש מדי ואינו מתגבש מוסיפים ביצה נוספת וכף מים.

2.      עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך חצי שעה לפני השימוש.

3.      בעזרת מכונת פסטה יוצרים אטריות רחבות, פורסים את האטריות לייבוש על תבנית גדולה מרופדת נייר אפייה.

4.      מבשלים את הפסטה הטריה במי מלח רותחים במשך כדקותיים. מסננים ויוצקים מעט שמן זית על מנת שלא ידבק.

5.      לרוטב: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזן לתערובת חלקה ואחידה.

6.      מבשלים במשך כ-20 דקות על אש נמוכה מאוד עד שמתכהה ומסמיך.

7.      מעבירים דרך מסננת דקה , מערבבים עם הפסטה ומגישים עם פרמז'ן מגולף.