פיקוד העורף התרעה במרחב

קינוח בריוש שוודי

לחמניות עם מרציפן

25/10/11 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: קינוח בריוש שוודי
קוד זיהוי:185117
 

 

גם אנחנו מתגעגעים לריח של הקלמנטינה הראשונה, לעונת הגויאבות. כשהייתי ילד לא היו עגבניות בחורף. אז הנה לחמניות שוודיות, טעימות מאין כמותן semlor שמן בארצן – שם ניתן להשיג אותן רק בין חג המולד לסוף פסחא, למרות שאין בהן שום דבר עונתי. אבל הן כל כך טעימות!

 

החומרים בערך לתריסר לחמניות קטנות:

 

לראש עיסה:

 

1 כוס חלב
25 גרם שמרים טריים או 10 גרם יבשים
2 כפות סוכר
200 גרם קמח לבן

 

לבצק:

 

75 גרם חמאה רכה
75 גרם סוכר
1 ביצה
1 כפית שטוחה מלח
1 כפית שטוחה הל טחון
½ ק"ג קמח לבן

 

לאפייה:

 

1 ביצה טרופה


למילוי:


250 גרם מרציפן
¼ כוס חלב
מעט מהחלק הרך של הלחמניות
 

וגם:


1 מיכל שמנת מתוקה
אבקת סוכר

 

ההכנה:

 

מכינים בצק שמרים כמו פעם: מחממים מעט את החלב, לחום הגוף, וממיסים בו את השמרים והסוכר. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מניחים לחצי שעה.
להכנת הבצק, במעבד מזון או במערבל מערבבים היטב את החמאה והסוכר עם הביצה, מלח והל. מוסיפים את ראש העיסה ואת הקמח הנותר, לשים 10 דקות. צריך להתקבל בצק רך מאד ונעים, אך אם הוא דביק מוסיפים עוד כמה כפות קמח. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה.


מחלקים את הבצק ל-12 חלקים ובידיים מקומחות מגלגלים לכדורים חלקים. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כארבעים דקות. מברישים בביצה.
מחממים תנור לחום גבוה, °225 ואופים 8 דקות באמצע התנור. מוציאים ומצננים על התבנית, בחום החדר.


להכנת המילוי, במעבד מזון מרככים את המרציפן בחלב. חותכים את המכסה של הלחמניות ומוציאים בצק אפוי מתוכן, מוסיפים אותו למרציפן ומערבבים לתערובת חלקה. ממלאים את הלחמניות.
מקציפים את השמנת המתוקה וממלאים את הלחמניות. מניחים את המכסה מעל, בוזקים אבקת סוכר ומגישים! (אבל רק בעונה).