פיקוד העורף התרעה במרחב

ראגו – רוטב בולונז

רוטב איטלקי אמיתי מומלץ להגשה עם פסטה

04/06/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: ראגו - רוטב בולונז
קוד זיהוי:183784
 

 החומרים:

 1 ק"ג בשר קצוץ: 400 גרם שפונדרה, 400 גרם כף – שיטטיל, 200 גרם רויטפליש – נתח קצבים
2 גזרים
1 שורש סלרי
1 שורש פטרוזיליה
1 כרשה
1 פלפל אדום
1/2 ליטר ציר בקר או מם
2 עלי דפנה
3 עלי מרווה
5 עלי אורגנו
4 שיני שום מעוכות
שמן זית
מלח ופלפל, סוכר
1 כוס יין לבן
6 עגבניות בשלות
 

ההכנה:

קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנות.
בסיר כבד מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים את הירקות 10 דקות, עם עלי הדפנה, המרווה, האורגנו והשום. מעבירים לכלי.

באותו סיר מטגנים את הבשר במנות קטנות, בשמן זית, עד השחמה קלה. מחזירים את הירקות לסיר, מוסיפים את הציר או המים, היין הלבן, מלח,פלפל ומעט סוכר.

חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים לסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים שעה וחצי עד שעתיים, מדי פעם בוחשים.
מתאים להגיש על מצע פסטה.