פיקוד העורף התרעה במרחב

מרנג עם תותים ורוטב תות

קינוח משגע

29/05/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: מרנג עם תותים ונוגט אגוזים
קוד זיהוי:183302
 

 

החומרים:

 

למרנג:

 

4 חלבונים
1/4 1 כוסות סוכר
לאגוזים המקורמלים:
1 כוס סוכר
1 כוס אגוזי לוז קצוצים גס

 

לקרם:

 

2 מיכלים של שמנת מתוקה
1 כוס נוגט אגוזי לוז

 

לקישוט:

 

500 גרם תותים
2 כפות סוכר
1 כך ליקר גרנד מרינייה

 

 

ההכנה:

 

מקציפים את החלבונים ששהו בטמפרטורת החדר, מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים לקצף יציב. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול ומזלפים קצפיות או משטחים שני עיגולים, בקוטר 28 ס"מ.
אופים כשעה וחצי בחום נמוך, 100 מעלות, עד שהקצפיות מתקשות.


להכנת האגוזים המקורמלים, ממיסים את הסוכר עם כף מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים את האגוזים ומנמיכים את האש. מבשלים כרבע שעה, עד שהסוכר נמס לגמרי ומקבל צבע זהוב עמוק. יוצקים על משטח משומן מעט ומצננים. מרסקים במעבד מזון לעדינות הרצויה.
מקציפים את השמנת המתוקה. מנמיכים מאוד את מהירות המיקסר ויוצקים לאט את הנוגט. לערבול.


שוטחים חצי מכמות הקצפיות, או את המשטח העגול בתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ. מכסים בחצי מהקציפה ובחצי מכמות האגוזים. ושוב – קצפיות, קרם ואגוזים. מקשטים בכ-300 גרם תותים בגודל אחיד. שומרים במקרר.
את 200 גרם התותים שנותרו מרסקים עם הסוכר והליקר. פורסים את העוגה ומזלפים מעל מרוטב התות.