פיקוד העורף התרעה במרחב

פרפה חלבה "תרווד" קלאסיק

שמנת מתוקה, סוכר, מים, ביצה, חלבה וניל, ליקר שקדים ואספרסו מר

21/05/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פרפה חלבה בעיטור שוקולד
קוד זיהוי:182948
 

 

החומרים:

 

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
½ כוס סוכר
½ כוס מים
5 חלמוני ביצה
300 גרם חלבה וניל
3 כפות ליקר שקדים
3 כפות אספרסו מר

 

ההכנה:

 

מקציפים את השמנת המתוקה, מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר.
מרתיחים את המים והסוכר, מבשלים חמש דקות ומצננים.
מעל אמבט מים חמים מקציפים את החלמונים עם הסירופ של המים והסוכר עד שהקציפה בהירה ויציבה.
בקערת המיקסר טורפים במהירות נמוכה את החלבה עם ליקר השקדים. מוסיפים את קציפת הביצים החמה ומקציפים כרבע שעה, עד שהצטנן. מקפלים פנימה את השמנת ויוצקים את הרוב לתבנית.
את הקציפה הנותרת מערבבים עם הקפה ומוסיפים לתבנית כדי ליצור מרקם של שיש.
להכנה בתבנית קוגלהוף מכפילים את הכמויות. מקשטים בפיסטוקים, קליפות תפוז מסוכרות. אפשר למלא את החור במרכז במרק שוקולד חם. צריך להניח על כלי רחב ועמוק יחסית, למניעת אסונות.