פיקוד העורף התרעה במרחב

עוגת תפוזים ורום

עוגת תפוזים ורום עם שזיפים מיובשים בניחוח רום וקרם שוקולד לבן

מערכת רשת 29/05/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: עוגת תפוזים, אגוזים ושזיפים
קוד זיהוי:182713
 

 

החומרים:

 

לעוגה:


200 גרם חמאה מלוחה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
קליפה מגוררת משני תפוזים ולימון אחד
2 ביצים
1/2 2 כוסות קמח תופח
1 כפית סודה לשתייה
1 כוס רוויון או אשל
1 כוס אגוזי לוז קלויים קצוצים גס


לסירופ:


1/2 כוס סוכר

מיץ משני תפוזים ולימון
2 כפות רום


לתערובת השזיפים:


1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
1/4 כוס חומץ תפוחים
1 כוס מים
1 מקל קינמון
1 מקל וניל חצוי לאורכו
3 מסמרי ציפורן
1 כף סירופ מייפל
1 תפוז ולימון פרוסים דק עם הקליפה
250 גרם שזיפים מיובשים מגולענים
3 כפות רום בקרדי


לקרם:


200 שוקולד לבן
1 מיכל שמנת מתוקה

 

ההכנה:

 

להכנת העוגה, בקערת המיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר. מוסיפים תוך הקצפה את קליפות ההדרים ואת הביצים. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הקמח, סודה לשתייה והרוויון או האשל, מערבלים לתערובת חלקה. מוסיפים את האגוזים ומערבבים. שוטחים את התערובת בתבנית אפייה מוארכת, משומנת במעט חמאה.
אופים כשעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות.


להכנת הסירופ, בסיר קטן מביאים לרתיחה את המיצים עם הסוכר הנותר, מרתיחים שתי דקות נוספות. מסירים מהאש ומוסיפים את הרום, יוצקים על העוגה החמה. ממתינים יום לפני ההגשה. העוגה נשמרת זמן ממושך. מגישים עם שזיפים מיובשים בניחוח רום וקרם שוקולד לבן.


להכנת השזיפים, מביאים לרתיחה את הסוכרים עם החומץ, המים והתבלינים, בוחשים בכף עץ עד שהסוכר נמס. מוסיפים את סירופ המייפל, התפוז והלימון עם השזיפים. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה.
בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפירות לצנצנת וממשיכים לבשל את הרוטב בסיר לא מכוסה, עד שנשאר כ-3/4 כוס רוטב. מרחיקים את התבלינים ויוצקים על הפירות. מוסיפים את הרום ומנערים בעדינות. מצננים ושומרים במקרר.


להכנת הקרם, ממיסים את השוקולד הלבן עם השמנת המתוקה על אש נמוכה. אפשר במיקרוגל. מגישים חם, בטמפרטורת החדר או מצונן. הקרם נשמר זמן ממושך בצנצנת במקרר.


להגשה, מניחים פרוסת עוגה על צלחת, מוסיפים מתערובת השזיפים ויוצקים מעל מהקרם.