פיקוד העורף התרעה במרחב

אנטריקוט ממולא באנטריקוט קצוץ

ארוחת אנטריקוט ותוספת סירות תפוחי אדמה עם אנשובי בתנור

מערכת רשת 18/03/13 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: אנטריקוט ממולא באנטריקוט ואנשובי
קוד זיהוי:182712
 

 

החומרים:

 4 נתחי אנטריקוט, כל אחד במשקל 350 גרם
4 פילטים של אנשובי בשמן זית
1 כף שטוחה חרדל גרגרים דיז'ון
פלפל שחור גרוס
מעט מלח
שמן זית

 

ההכנה:

 מפרקים את האנטריקוט יום לפני ההכנה, או לפחות מספר שעות. מפרקים את האנטריקוט בתפר על מנת לקבל שני נתחים שונים, האחד עגול ורזה יותר
ומכונה ״ הפילה של האנטריקוט״ והשני שומני יותר ושטוח.

את השטוח קוצצים או טוחנים גס. קוצצים את האנשובי ומוסיפים לבשר הטחון, מערבבים עם החרדל, מלח ופלפל.
יוצרים חריץ במרכז כל עיגול, הפילה של האנטריקוט, וממלאים בבשר הקצוץ והמתובל, סוגרים לצורה עגולה.

מברישים היטב בשמן זית ומשהים מספר שעות. מתקבל נתח אנטריקוט ממולא בהמבורגר משובח. צולים מכל צד מספר דקות במחבת כבדה או על הגריל.
אפשר לקשט בטבעות מח עצמות חלוט ומטוגן.

רפי משתמש באנשובי של אורטיז מכיוון שהמליחות שלו נמוכה ומשתלבת עם החרדל והאנטריקוט. אנשובי אחר יש לשטוף.

 

 

תוספת - סירות תפוח אדמה עם אנשובי בתנור

 

החומרים:

 4 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים לאורך
1/3 כוס שמן זית
מעט משמן האנשובי
4 פילטים של אנשובי קצוצים דק
מעט צ'ילי יבש

 

ההכנה:

 מערבבים את שמן הזית עם שמן האנשובי ומברישים את תפוחי האדמה. מניחים בתבנית חסינת אש ומפזרים מעל צ'ילי יבש.
קוצצים את הפילטים של האנשובי ומפזרים על תפוחי האדמה.
אופים כשעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 190 מעלות.
מגישים עם חסה חתוכה מתובלת במלח, שמן זית ובמיץ וקליפה מגוררת מלימון.