פיקוד העורף התרעה במרחב

סרג'נט פפר

סינטה או אנטריקוט, תערובת תיבול וסלט חם

מערכת רשת 10/04/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: סרג'נט פפר של רפי אהרונוביץ'
קוד זיהוי:182711
 

 

מנה נועזת וחצופה של בשר בגריל. במסעדות הכנתי אותה מאנטריקוט – אם משיגים סינטה (הבשר של הרוסטביף) קצת שמנה זה נפלא. פורסים את הבשר לסטייקים עבים, בעובי כ-3 ס"מ ואת הסטייקים לרצועות ברוחב 3 ס"מ. את תערובת התיבול מודדים כמו קוקטייל – בכוסית או בכלי קטן, העיקר שהיחס נשמר.

 

החומרים:

 

1 ק"ג סינטה או אנטריקוט נקי
תערובת תיבול, כוסית כמנה:
1 שום גבישי
1 גרגרי כוסברה
1 מלח גס
2 פלפל שחור גרוס דק

 

לסלט חם:

 

1 פלפל אדום
1 פלפל צהוב
1 בצל קצוץ
1 גזר
2 כפות שמן זית
1/3 כפית שום כתוש
½ כוס פטרוזיליה קצוצה

 

ההכנה:

 

מכינים תחילה את תערובת התיבול, גורסים גס את הכוסברה, במטחנת תבלינים או בעזרת מערוך. מערבבים את התבלינים בצלחת.
חותכים את הבשר לרצועות, מגלגלים בתבלינים ומניחים על הגריל. לעדיני הנפש מומלץ לטבול רק צד או שניים של הבשר בתערובת. הופכים אחרי מספר דקות.
חותכים את הירקות לסלט לרצועות דקות ומקפיצים במחבת חמה עם בצל. רק כשהירקות מתחילים להיחרך מוסיפים שמן, שום ופטרוזיליה. מקפיצים עוד מעט ומעבירים לצלחות.
מניחים את הבשר המוכן על סלט הפלפלים. יפה לפרוס אותו דק, אבל אז חשוב להמתין 3- 4 דקות לפני שפורסים.